رافيولي بيتي

المقادير
3 كوب دقيق أبيض مخلوط بأسمر
3 بيضات
3 معالق زيت زيتون
قليل من الماء للربط
ملح
للحشوة:
علبة كبيرة جبنة ريكوتا
كوب جبنة جودة مبشورة
زيت زيتون
ريحان مفروم طازة
2 بيضه لالتساق العجين
معلقة كبيرة زعتر
معلقة صغيرة ثوم بودر
ملح– فلفل
للصوص:
3 معلقة كبيرة صلصة
2 كوب طماطم مضروب
مرقة حسب الاحتياج
معلقة كبيرة ثوم
2 معلقة زيت زيتون
معلقة زعتر
أوراق ريحان طازة

طريقة التحضير
- ضعي الدقيق وزيت الزيتون والبيض والملح وقليل من الماء واعجنيهم جيدا حتى يمتزجوا.
- ضعي العجينة على رشة دقيق ثم قومي بفردها بالنشابة حتى يصبح سمكها رفيعا.
- انزعي زوائد العجينة بالسكينة ثم قسمي العجينة قسمين.
- اخلطى الجبنة الريكوتا والجبنة الجودة وزيت الزيتون والريحان المفروم.
- ادهني العجينة بالبيض ثم ضعى عليها حشوة الجبن على حرف العجينة.
- وأغلقي عليها بحرف العجينة الآخر وقسميها أجزاء وضعيها في الماء المغلي لمدة 3 دقائق.
- (للصوص) ضعي زيت الزيتون والصلصة وعصير الطماطم والورقة وقلبيهم جيدا.
- ثم ضعي الرافيولي بها وقلبيها وتقدم.