نقدم لكم اليوم طريقة عمل نجرسكو الفراخ من المطبخ الآيطالى.
المقادير
400 جرام مكرونة (أصابع)
4 قطع فيليه دجاج
1 حبة متوسطة بصل مقطع أرباع
2 قطعة ورق لوري
4 حبة فلفل أسود صحيح
4 حبة حبهان صحيح
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب حليب
1 كوب كريمة حامضة
1/4 كوب دقيق
10 حبة مشروم شرائح
1/2 كوب زيتون أسود أو أخضر شرائح
2 كوب جبن موزاريللا مبروش
1/2 كوب جبن شيدر مبروش
طريقة التحضير
في قِدرعميق ضعي كمية وفيرة من الماء، أضيفي ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة، ضعي القِدرعلى نار متوسطة ليغلي الماء بقوة.
أضيفي المكرونة، أسلقي المكرونة لمدة ١٠ دقائق إلى أن تنضج تمامًا، صفي المكرونة، ضعي في طبق عميق.
في قِدر سميك القاعدة عميق ضعي الدجاج، البصل، ورق الغار، الفلفل، الهيل والملح. اغمري الدجاج بالماء، ضعي القدر على نارمتوسطة.
دعي الدجاج يطهي لمدة ٤٠ دقيقة إلى أن ينضج تمامًا. أخرجي الدجاج من المرق، صفي المرق. باستعمل سكين حادة قطعي الدجاج إلى مكعبات صغيرة الحجم.
في قِدر سميك القاعدة متوسط الحجم ضعي الحليب، الكريمة، الدقيق و٢ كوب من مرق الدجاج، باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد إلى أن يذوب الدقيق.
ضعي القدر على نار متوسطة، باستعمال ملعقة خشبية قلبي المواد إلى أن يغلي الحليب وتتكون لديك صلصة بيضاء (بشامييل) متجانسة وناعمة.
ثبتي الرف الشبكي في وسطالفرن، سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م، أحضري طبق فرن متوسط الحجم. أضيفي ثلث كمية الصلصة على المكرونة، باستعمال ملعقة خشبية قلبي المكرونة لتختلط مع الصلصة.
اسكبي نصف كمية المكرونة في الطبق، وزعي الدجاج، أنثري نصف كمية جبن الموزريللا وجبن الشيدر، أضيفي بقية المكرونة.
اسكبي بقية الصلصة لتغطي المكرونة، وزعي بقية الجبن. ضعي الطبق في الفرن لمدة ١٥ دقيقة إلى أن يصبح لونه ذهبيًا ومشهيًا. قدمي نجرسكو بالدجاج ساخنًا.
المقادير
400 جرام مكرونة (أصابع)
4 قطع فيليه دجاج
1 حبة متوسطة بصل مقطع أرباع
2 قطعة ورق لوري
4 حبة فلفل أسود صحيح
4 حبة حبهان صحيح
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب حليب
1 كوب كريمة حامضة
1/4 كوب دقيق
10 حبة مشروم شرائح
1/2 كوب زيتون أسود أو أخضر شرائح
2 كوب جبن موزاريللا مبروش
1/2 كوب جبن شيدر مبروش
طريقة التحضير
في قِدرعميق ضعي كمية وفيرة من الماء، أضيفي ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة، ضعي القِدرعلى نار متوسطة ليغلي الماء بقوة.
أضيفي المكرونة، أسلقي المكرونة لمدة ١٠ دقائق إلى أن تنضج تمامًا، صفي المكرونة، ضعي في طبق عميق.
في قِدر سميك القاعدة عميق ضعي الدجاج، البصل، ورق الغار، الفلفل، الهيل والملح. اغمري الدجاج بالماء، ضعي القدر على نارمتوسطة.
دعي الدجاج يطهي لمدة ٤٠ دقيقة إلى أن ينضج تمامًا. أخرجي الدجاج من المرق، صفي المرق. باستعمل سكين حادة قطعي الدجاج إلى مكعبات صغيرة الحجم.
في قِدر سميك القاعدة متوسط الحجم ضعي الحليب، الكريمة، الدقيق و٢ كوب من مرق الدجاج، باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد إلى أن يذوب الدقيق.
ضعي القدر على نار متوسطة، باستعمال ملعقة خشبية قلبي المواد إلى أن يغلي الحليب وتتكون لديك صلصة بيضاء (بشامييل) متجانسة وناعمة.
ثبتي الرف الشبكي في وسطالفرن، سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م، أحضري طبق فرن متوسط الحجم. أضيفي ثلث كمية الصلصة على المكرونة، باستعمال ملعقة خشبية قلبي المكرونة لتختلط مع الصلصة.
اسكبي نصف كمية المكرونة في الطبق، وزعي الدجاج، أنثري نصف كمية جبن الموزريللا وجبن الشيدر، أضيفي بقية المكرونة.
اسكبي بقية الصلصة لتغطي المكرونة، وزعي بقية الجبن. ضعي الطبق في الفرن لمدة ١٥ دقيقة إلى أن يصبح لونه ذهبيًا ومشهيًا. قدمي نجرسكو بالدجاج ساخنًا.
