أكدت الدكتورة مروة شعير، أستاذ مساعد الأغذية الخاصة والتغذية- معهد بحوث تكنولوجيا الاغذية، أن الطعام خلال شهر رمضان من الطبيعي أن يحتوي علي وجبتي الإفطار والسحور ولكن لابد أن يضاف معه وجبة خفيفة متوازنة ما بين وقت الأفطار والسحور لتعويض فقد الفيتامينات والمعادن من الجسم نتيجة الصيام طوال اليوم، وتسمي بالوجبة البينية يتوسط زمانها بين وجبتي الفطور الرئيسية ووجبة السحور، وتكون عبارة عن طبق من الفاكهة الطازجة وقليل من الحلويات الشرقية مثل أنواع الكنافة والبسبوسة والقطايف.
وعن أفضل طريقة للحلويات الصحية وهى تحمير الكنافة بقليل من الزيت الصحي مع إضافة قطع من الفاكهة والايس الكريم وتحليتها بعسل نحل.
وتضيف الدكتورة مروة أن ترتيب المأكولات والمشروبات لوجبتي الإفطار والسحور أساسية ويجب ألا نتكاسل عن عدم تناولها فهي وجبة هامه جدا لأن عدم تناول السحور خطأ شائع لدي بعض الناس، لأنهم هنا يزيدون من الفترة الزمنية، التي يتم حرمان الجسم فيها من تناول الطعام والماء.
ويعوض الجسم بأى دهون داخلية، بسحبها للدم فيؤدى إلى زيادة نسبة الكوليسترول، وهو بمثابة الوقود الحيوي طوال اليوم، ويجب أن تحتوي على طبق من البقوليات مثل الفول المدمس خال من القشر؛ لأنه مصدر للبروتين النباتي ونسبة من الألياف والنشويات ومصدر للشبع وعدم الإحساس بالجوع نظرا لأنه يمتد لفترة أطول في الهضم، أيضًا سلطة الفاصوليا البيضاء وحمص المدمس والعيش البلدي والخضروات الورقية الخضراء مثل الجرجير والخس وشرائح الخيار.
وتوضح الممنوع والمسموح من الأطعمة والمشروبات في رمضان وهي تجنب المشروبات الغازية والمشروبات سريعة التحضير المصنعة المحتوية علي المواد الحافظة واستبدالها بمشروبات صحية، مثل: عصائر الفاكهة الطبيعية ومشروب الدوم والكركدية والخروب وقمر الدين ويحظر العرقسوس علي مرضي الكلي ومرضي ضغط الدم ومرضي القلب فيجب تناوله بحذر ويكون كوب واحد فقط طوال الأسبوع.
وقالت شعير : النصائح التي يمكن تقديمها للصائم فى رمضان هي: الحرص علي تناول الخضروات والإقلال من الحلويات الشرقية قدر المستطاع واستبدالها بالفاكهة الطازجة أو الأرز باللبن والمهلبية والابتعاد عن المخللات والتقليل من المقبلات والمقليات، مثل: السمبوسة، ويجب تناول مصدر للبوتاسيوم حتى يحمينا من العطش طوال اليوم مثل الكانتالوب والبلح والموز حتي يعطينا الإحساس بالشبع طوال اليوم.
أيضا يجب أن تحتوي وجبة السحور علي مصدر من مصادر الألبان المتخمرة مثل الزبادي أو اللبن الرايب وهي الاختيارات الأفضل لوجبة السحور الصحية مع الابتعاد عن أي مشروب يحتوي علي الكافيين مثل الشاي أو القهوة أو النسكافيه بعد الأكل مباشرة.
