تعتبر الأسماك واحدة من أكثر الأطعمة الصحية الغنية بالبروتين والمفيدة جداً للجسم، حيث تحتوي على كمية كبيرة من أحماض أوميغا 3 الدهنية والعناصر الغذائية الأساسية الأخرى مثل فيتامينD والكالسيوم والفوسفور والحديد والبوتاسيوم والزنك والماغنيسيوم.
ونظرا لفوائدها الصحية العديدة، توصي جمعية القلب الأميركية بتناول الأسماك مرتين على الأقل أسبوعياً، وخاصة الأسماك الدهنية مثل السلمون والسردين والتونة والماكريل والرنجة.
وتلقي وجبات الاسماك بمختلف طرقعا إقبالا كبيرا من جميع الأعمار في الأسر المصرية.
لذلك نقدم 4 طرق لطهي السمك:
القلي هذه الطريقة تناسب جميع أنواع الأسماك تقريبًا، أكانت السمكة كاملة أم فيليه، وينتج عنها سمكٌ مقرمشٌ ولذيذ. سخّني الزيت في مقلاة غير لاصقة على نارمتوسطة. يمكنك تغميس السمك في البيض، الدقيق أو الحليب قبل وضعه في الزيت على النار. تأكّدي هنا من نضج الجهتين، لذا قلّبي السمكة ثمّ ارفعيها عن النار. يختلف وقت الطبخ بحسب حجم السمكة.
2- الشي: هذه الطريقة تناسب الأسماك الثخينة ويمكن أن تطبّق على الفحم، في الفرن أو في شوّاية على الغاز. ادهني الشوّاية بالقليل من الزيت لتجنّب التصاق السمك ثمّ حمّيها على النار قليلًا. ضعي السمك واتركيه لما يقارب ست دقائق لكل جهة. تعدّ هذه الطريقة صحيّة أكثر من القلي لعدم اعتمادها على الزيت في شكلٍ أساسيّ. لتسهيل عمليّة التنظيف يمكنك وضع السمكة داخل ورق القصدير.
3- السلق: يمكن سلق السمك بالماء أو المرق أو الحليب. اغمري السمك بالماء في قدرٍ على النار واتركي المزيج يغلي. 10 دقائق كافية للسمك الفيليه، أمّا السمكة العادية الكاملة فتحتاج لحوالى 20 دقيقة. يمكنك استخدام ماء السلق بعدها لتحضير الصلصة.
4- الطبخ على البخار: تُعدّ أكثر طريقة صحّية لطهو السمك، إذ تحتفظ السمكة بكلّ عناصرها الغذائية المفيدة. كذلك هي لا تحتاج لوقت طويل، وننصحك بتتبيلها بالبهارات والأعشاب وتقديمها مع الخضار المطبوخة على البخار أيضًا.
طريقة طهي السمك في الفرن:
. نوع السمك -: وفقا " للرغبة
حبتين بطاطس
- حبتين طماطم
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم)
- الثوم : فصّان
- حبه فليفلة خضراء .
- بقدونس : حسب الرغبة
- زيت الزيتون : فنجان
- الليمون : حسب الرغبة (حامض مقطّع إلى شرائح)-
حبة عصير الليمون
- ملعقة كبيرة ملح .
- بهار سمك : ملعقة كبيرة.
طريقة التحضير:
نظفي السمك واغسليه جيداً بالماء.
2. قطعي الطماطم والبطاطس والبصل والفليفلة إلى شرائح.
3. وزّعي الخضار في قعر صينية.
4. افرمي الثوم والبقدونس وضعيهما داخل السمكة.
5. ضعي السمكة في الصينية فوق الخضار.
6. رشّي الملح وبهارات السمك وشرائح الليمون الحامض.
7. ضعي شرائح الليمون الحامض على السمكة مع زيت الزيتون.
8. غلّفي الصينية بورق القصدير وضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
9. حمري وجه السمكة وقدّميها ساخنة مع البطاطس المقلية.
