بالرغم من أن القلقاس من الأطعمة التي لا تحظى بشهرة كبيرة ويرفض الكثير من الناس تناولها إلا أن له فوائد كبيرة ومتنوعة ويوفر فوائد غذائية تجعله بديلاً أكثر صحة للخضراوات الجذرية الأخرى مثل البطاطس، وتبرز “البوابة نيوز” أهم فوائد القلقاس الصحية.
-فوائد للقلقاس:
1-يساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم:
على الرغم من أن القلقاس نبات نشوي، إلا أنه يحتوي على نوعين من الكربوهيدرات المفيدة للتحكم في نسبة السكر في الدم: “الألياف والنشا المقاوم”، والألياف والنشا المقاوم هي كربوهيدرات لا يستطيع الجسم هضمها، ما لا يؤثر على مستويات السكر في الدم، كما أن الألياف تساعد على إبطاء عملية هضم وامتصاص الكربوهيدرات الأخرى، مما يمنع حدوث طفرات كبيرة في نسبة السكر في الدم بعد الوجبات.
2-التقليل من المخاطر المرتبطة بالسرطان:
تمتلئ جذور القلقاس وأوراقها الصالحة للأكل بمضادات الأكسدة، وإن مادة الكيرسيتين، المشتقة من الصبغة الأرجوانية للنبات، هي إحدى مضادات الأكسدة القوية التي تحمي جسمكم من الجذور الحرة المسببة لتلف الخلايا والسرطان.
3-كمية منخفضة من الصوديوم:
ان كل من يعاني من ارتفاع ضغط الدم، يحاول تجنب تناول الأطعمة الغنية بالصوديوم، والقلقاس من أنواع الخضروات المناسبة لمرضى الضغط لانها تحتوي على كمية منخفضة من الصوديوم.
4-يساعدكم على إنقاص الوزن:
القلقاس مصدراً جيداً للألياف، فقد اثبتت الدراسات ان هذا العنصر الغذائي يساعد على خفض وزن الجسم وتقليل الدهون فيه، وقد يكون هذا بسبب الألياف التي تبطئ إفراغ المعدة، مما يجعلكم تشعرون بالشبع لفترة أطول ويقلل من عدد السعرات الحرارية التي تتناولها على مدار اليوم، وبمرور الوقت، قد يؤدي ذلك إلى فقدان الوزن.
5-مفيد للأمعاء:
نظراً لأن القلقاس يحتوي على الكثير من الألياف والنشا المقاوم، فقد يكون مفيداً لصحة الأمعاء، ولا يهضم جسمكم أو يمتص الألياف والنشا المقاوم، لذلك تبقى في أمعائكم. عندما تصل إلى القولون، فإنها تصبح غذاءً للميكروبات الموجودة في أمعائكم وتعزز نمو البكتيريا الجيدة.
