كيف تأكل "فسيخ ورنجة" شم النسيم بأمان؟.. وزارة الصحة: قد يؤدي تناوله للشلل أو الوفاة.. الوصيف: سوء التخزين سبب الكارثة.. خبيرة تغذية: مراعاة الاعتبارات الصحية يحد كثيرًا من الأضرار

تابع أحدث الأخبار عبر تطبيق

قد يؤدي تناولك للأسماك المملحة "الفسيخ – الرنجة" إلى الشلل أو الوفاة، ليس ذلك مبالغة أو كذبة أبريل، وإنما تحذير حقيقي خرج على لسان وزارة الصحة والسكان المصرية التي أصدرت بيانًا للتحذير من الأضرار التي قد يتعرض لها المواطنون خلال شم النسيم الذي لا يفصلنا عنه سوى أيام معدودة.

وزارة الصحة طلبت من المواطنين خلال بيانها بسرعة التوجه إلى أقرب مستشفى أو مركز علاج سموم عند ظهور أي أعراض مرضية خلال 24 ساعة من تناول الفسيخ لإنقاذ حياتهم، والتأكد من شراء الأسماك المملحة والمدخنة من المحال المعروفة والخاضعة للإشراف والرقابة، وعدم شرائها من الباعة الجائلين وعدم تصنيعها بالمنزل، محذرة من الإسراف في تناول الأسماك المملحة، الأمر الذي يطرح تساؤلات حول الاعتبارات الصحية والغذائية المطلوب اتباعها وطريقة تناول تلك الأسماك بطريقة آمنة، ولاسيما مع قدوم موسم شم النسيم.

بداية الأمر قال الدكتور هشام الوصيف، استشاري أمراض السمنة والنحافة والتغذية العلاجية: إن تناول الأسماك المملحة مثل الفسيخ والرنجة الفاسدة قد يؤدي إلى الوفاة أو الشلل بالفعل، حال فساد تلك المأكولات وشرائها من مصادر مجهولة، لافتا إلى أن الفساد يكون بسبب سوء التخزين لها، وهو الأمر الذي يتسبب في التسمم الغذائي.

وأضاف الوصيف أنه يجب على المستهلكين أخذ الحذر عند شراء الأسماك المملحة بالشراء من الأماكن المضمونة والمعروفة التي لها سيط وشعبية، محذرا من أنه بشكل عام فالأسماك المملحة مثل الفسيخ والرنجة تحتوي على كميات كبيرة من الأملاح، وتتسبب تلك الأملاح في إلحاق الضرر بالمستهلكين عند تناولها بصورة غير صحيحة.

وأضاف: الأملاح لها الكثير من التأثيرات التي من بينها زيادة الوزن، وعدم قدرة الجسم على الحصول على قوام رشيق؛ لأن تلك الأملاح تتغلغل في الخلايا الدهنية للجسم وكذلك الإصابة بتورم القدمين واليدين وارتفاع ضغط الدم، واضطرابات في القلب، هذا إضافة إلى الأضرار الصحية التي يصاب بها مرضي القلب والكلى والكبد والأوعية الدموية والجهاز الهضمي وغيرها من الأمراض التي تجعل هناك خطورة على المريض إذا ما تناول الأسماك المملحة.

نصائح عامة:

وأضاف: لذلك فينبغي تناول تلك الأسماك بكميات محدودة وفي وجبة واحدة، ناصحا بأنه يمكن تقليل نسب الأملاح بالجسم من خلال زيادة تناول ما يعادل تأثير الملح بالجسم مثل السلطات الخضراء التي تحتوي على مختلف أنواع الخضراوات من طماطم وخيار وكرفس وبقدونس وغيرها من الخضراوات، مضيفا أنه يمكن التحلية بعد ذلك بشرب عصائر الليمون والبرتقال والشاي الأخضر والنعناع لمواجهة اضطرابات الجهاز الهضمي.

اعتبارات تناول الأسماك المملحة:

ومن جانبها، قالت الدكتورة علياء هاشم، خبيرة التغذية وسلامة الغذاء بالمعهد القومي للتغذية، إن كل شيء يتعلق بالغذاء له إيجابياته وسلبياته كذلك، ويجب معرفة ذلك من خلال معرفة رأى المتخصصين في البداية لأخذ المنفعة وفقًا للعلم وعدم التسليم بأي كلام آخر غير علمي ولا موثوق منه، مشيرة إلى أنه فيما يتعلق بشم النسيم هناك أشخاص ممنوع تماما تناولهم للأسماك المملحة مثل المصابين بأمراض الضغط والقلب والكلى، لأنها تضر صحتهم بشكل كبير.

اعتبارات مهمة أثناء الشراء:

وأكدت هاشم أنه من بين الاعتبارات الواجب أخذها بالاعتبار من المواطن العادي ضرورة التأكد من وجود بطاقة صحية من وزارة الصحة داخل المكان الذي من المقرر الشراء منه للتأكد من مطابقة الأسماك للمعايير الصحية السليمة في الحفظ وفي التصنيع، مشددة على ضرورة أن يكون السمك المملح سواء الفسيخ أو السردين أو غيره من الأنواع متماسك وغير لين مع عدم وجود لزوجة به أو مخاط كما يجب الابتعاد كذلك عن السمك غامق اللون وكذلك يجب أن يكون لون الخياشيم طبيعيًّا.

وتابعت: أنه يجب أن يكون الحفظ جيدا أيضا فبمجرد شراء السمك يتم وضعه بالفريزر بالثلاجة لكي لا تمنح الفرصة لفساده ووصول البكتيريا والميكروبات إليه، مشيرة إلى أن الحفظ يكون داخل محلول به خل وليمون حتى لا يحدث سوء حفظ داخل بيئة نظيفة.

وأشارت إلى أهمية تناول الخضراوات مثل الفلفل الملون والبصل المنقوع بالخل وأعواد البقدونس وأي خضراوات ورقية كثيرة حيث أن ذلك يعمل على تقليل امتصاص الأملاح بالجسم وتقليل مشكلات الهضم.