المكونات:
1/2 كيلو باذنجان صغير
3 فص ثوم
1 فلفل أحمر حار
3/4 ملعقة صغيرة ملح
1 عود كرفس
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/4 كوب خل أبيض
1/2 كوب عين جمل
1/4 كوب صنوبر
1 ملعقه كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير:
يغسل الباذنجان ويسلق حوالي 10 دقائق، ويحفظ قليل من ماء السلق جانباً.
يُهرس الثوم والفلفل والملح والكرفس في الخلاط جيداً حتى يصبح كالمعجون ثم يضاف عليه عصير الليمون و عين الجمل و الصنوبر .
يشق الباذنجان من جنب واحد طوليا ويحشى بالخليط، ويرص في إناء زجاجي أو برطمان.
يُقلَّب المتبقي من الخليط مع الخل وقليل من ماء السلق ويتبل بالملح والفلفل.
يصب الخليط فوق الباذنجان ويوضع من فوق الزيت الزيتون ويترك لمدة يوم بالثلاجه.
