المقادير:
صنوبر: 40 جرامًا للتزيين
لحم غنم: 1 جرام قطع بالعظم
البصل: 1 قطعة "مقطع أرباع"
هيل: 5 قطع
القرفة: 1 قطعة أعواد
الفلفل الأسود: ملعقة صغيرة "حسب الرغبة"
بهار مشكل: ملعقة صغيرة "حسب الرغبة"
ملح: ملعقة كبيرة "حسب الرغبة"
الأرز: 3 أكواب "الحبة القصيرة"
الخبز: 3 قطع "مقطع مكعبات ومحمص"
السمنة: 96 جرامًا
الثوم: 10 قطع "مهروس"
عصير الطماطم: 3 اكواب
الزيت النباتي: 4 ملاعق كبيرة
الخل الأبيض: ربع كوب
مرق اللحم: كوب
الفلفل الأخضر: 1 قطعة "مفروم"
فلفل أسود حب: 10 قطع
طريقة التحضير
ضعي، في قدر عميقة، كميّة وافرة من الماء، على نار متوسّطة حتّى تغلي بقوّة. ثمّ أضيفي بعد ذلك اللحم والبصل والهال والقرفة و10 فص من الفلفل والبهار والملح. دعي اللحم، إلى أن ينضج تمامًا.
صفّي المرق، واحتفظي به ساخنًا.
اغسلي الأرز بالماء مرّات عدّة، ثمّ انقعيه لمدّة 15 دقيقة.
ضعي، في قدر متوسّطة الحجم، الزيت على نار متوسّطة صفّي الأرز من ماء النقع.
أضيفي الأرز، وقلّبي لثوانٍ عدّة فقط، حتّى يُغطّي الزيت الأرز.
أضيفي 4 أكواب من المرق قلّبي الأرز مرّات عدّة، ثمّ دعي المرق إلى أن يغلي بقوة وتتكوّن ثقوب على سطح الأرز غطّي القدر، ودعي الأرز على نار هادئة لمدّة 30 دقيقة.
لإعداد صلصة الطماطم: في قدر متوسّطة الحجم، ضعي ملعقتان كبيرتان من السمن و5 فصوص من الثوم على نار متوسّطة قلّبي، باستعمال ملعقة خشبيّة، الثوم إلى أن تتصاعد رائحته. ثمّ أضيفي الطماطم ودعيها على نار هادئة لمدّة 5 دقائق، إلى أن تتسبّك.
لإعداد صلصة الخلّ: ضعي، في قدر صغيرة الحجم، الزيت على نار متوسّطة. أضيفي 5 فصوص من الثوم والخلّ والمرق والملح وملعقة صغيرة من الفلفل والفلفل الأخضر، ثم اتركي المكوّنات تغلي لمدّة دقيقتين.
في مقلاة واسعة، ضعي 4/1 كوب من السمن على نار متوسّطة، أضيفي قطع اللحم، وقلّبيها إلى أن تُصبح ذهبيّة اللون.
ضعي، في طبق التقديم، الخبز، ووزّعي قليلًا من صلصة الطماطم بحيث يتشرّب الخبز الصلصة. وزّعي قليلًا من صلصة الخلّ، كما الأرز بحيث تغطّي الخبز. ضعي اللحم، ووزّعي باقي صلصة الطماطم وصلصة الخلّ.
زيّني فتة اللحم بالصنوبر، ثم قدّميها مباشرةً.
صنوبر: 40 جرامًا للتزيين
لحم غنم: 1 جرام قطع بالعظم
البصل: 1 قطعة "مقطع أرباع"
هيل: 5 قطع
القرفة: 1 قطعة أعواد
الفلفل الأسود: ملعقة صغيرة "حسب الرغبة"
بهار مشكل: ملعقة صغيرة "حسب الرغبة"
ملح: ملعقة كبيرة "حسب الرغبة"
الأرز: 3 أكواب "الحبة القصيرة"
الخبز: 3 قطع "مقطع مكعبات ومحمص"
السمنة: 96 جرامًا
الثوم: 10 قطع "مهروس"
عصير الطماطم: 3 اكواب
الزيت النباتي: 4 ملاعق كبيرة
الخل الأبيض: ربع كوب
مرق اللحم: كوب
الفلفل الأخضر: 1 قطعة "مفروم"
فلفل أسود حب: 10 قطع
طريقة التحضير
ضعي، في قدر عميقة، كميّة وافرة من الماء، على نار متوسّطة حتّى تغلي بقوّة. ثمّ أضيفي بعد ذلك اللحم والبصل والهال والقرفة و10 فص من الفلفل والبهار والملح. دعي اللحم، إلى أن ينضج تمامًا.
صفّي المرق، واحتفظي به ساخنًا.
اغسلي الأرز بالماء مرّات عدّة، ثمّ انقعيه لمدّة 15 دقيقة.
ضعي، في قدر متوسّطة الحجم، الزيت على نار متوسّطة صفّي الأرز من ماء النقع.
أضيفي الأرز، وقلّبي لثوانٍ عدّة فقط، حتّى يُغطّي الزيت الأرز.
أضيفي 4 أكواب من المرق قلّبي الأرز مرّات عدّة، ثمّ دعي المرق إلى أن يغلي بقوة وتتكوّن ثقوب على سطح الأرز غطّي القدر، ودعي الأرز على نار هادئة لمدّة 30 دقيقة.
لإعداد صلصة الطماطم: في قدر متوسّطة الحجم، ضعي ملعقتان كبيرتان من السمن و5 فصوص من الثوم على نار متوسّطة قلّبي، باستعمال ملعقة خشبيّة، الثوم إلى أن تتصاعد رائحته. ثمّ أضيفي الطماطم ودعيها على نار هادئة لمدّة 5 دقائق، إلى أن تتسبّك.
لإعداد صلصة الخلّ: ضعي، في قدر صغيرة الحجم، الزيت على نار متوسّطة. أضيفي 5 فصوص من الثوم والخلّ والمرق والملح وملعقة صغيرة من الفلفل والفلفل الأخضر، ثم اتركي المكوّنات تغلي لمدّة دقيقتين.
في مقلاة واسعة، ضعي 4/1 كوب من السمن على نار متوسّطة، أضيفي قطع اللحم، وقلّبيها إلى أن تُصبح ذهبيّة اللون.
ضعي، في طبق التقديم، الخبز، ووزّعي قليلًا من صلصة الطماطم بحيث يتشرّب الخبز الصلصة. وزّعي قليلًا من صلصة الخلّ، كما الأرز بحيث تغطّي الخبز. ضعي اللحم، ووزّعي باقي صلصة الطماطم وصلصة الخلّ.
زيّني فتة اللحم بالصنوبر، ثم قدّميها مباشرةً.
