المقادير:
-400جرام من الريش
-150 جرامًا من البطاطس
-30 جرامًا من الثوم
-25 جرامًا من الباذنجان
مقادير الصلصة:
-10 جرامات من الحبق
-10 جرامات من الفطر
-5 جرامات من البصل
-جرامان من اكليل الجبل
-10 جرامات من الزبدة
-20 جرامًا من عصير العنب الأحمر
-10 جرامات من مرق اللحم
طريقة التحضير:
1- تتبّل ريش اللحم بالصعتر الأخضر المفروم وزيت الزيتون، لمدّة ساعتين.
2- تشوى ريش اللحم والباذنجان والثوم والبطاطس، وذلك وفق الرغبة بالنسبة لدرجة الاستواء. وبعد أن تنضج، توضع في طبق التقديم.
3- لإعداد الصلصة: يقطّع كلّ من الحبق والفطر واكليل الجبل والبصل إلى قطع صغيرة، تقلّب مع الزبدة على النار، ثم يضاف عصير العنب إليها، مع إيداع هذا المزيج لمدّة 10 دقائق، ثم يضاف مرق اللحم إليه، وذلك حتى يغلي.
