المقادير:
-100 جرام من الزبدة
-ربع كوب من زيت الزيتون
- 200 جرام من البصل المفروم
-30 جرامًا من الثوم المفروم
-10 جرامات من الصعتر الفرنسي
-20 جرامًا من إكليل الجبل
-رشّة من جوزة الطيب
-500 جرام من الأرز الأميركي
-4 أكواب من الماء
للصلصة:
-50 جرامًا من الدقيق
-لتر من الماء
-4 مكعبات من مرق الدجاج
-10 جرامات من الملح
-5 جرامات من البهار الأسود
-200 جرام من القلوبات المشكّلة المقلية
للدجاج:
-جرام من صدور الدجاج
-تتبيلة مؤلفة، من:زيت الزيتون والملح والبهار الأبيض والصعتر وإكليل الجبل.
طريقة التحضير:
1-تُضاف، في قدر تُوضع على نار متوسّطة، نصف كميّة الزبدة، وزيت الزيتون. ويُقلى فيها كلّ من البصل والثوم المفرومين.ثم، يُضاف الصعتر الفرنسي وإكليل الجبل وجوزة الطيب إلى هذا الخليط، ويحرّك جيدًا.
2-يُغسل الأرز جيدًا، ويُضاف إلى الخليط مع الماء، ويُترك على نار متوسطة إلى حين النضوج.
3-لإعداد الصلصة:تُوضع كميّة الزبدة المتبقية في قدر، ويُضاف الدقيق إليها، ويُحرّك هذا الخليط جيدًا. ثم، يُسكب الماء ومكعبات مرق الدجاج، وتحرّك جيدًا.ثم، يُنثر الملح والبهار الأسود، وتُضاف القلوبات المقلية.
4-لإعداد الدجاج:تُنقع صدور الدجاج، في تتبيلة تتألّف، من:زيت الزيتون والملح والبهار الأبيض والصعتر وإكليل الجبل، لليلة كاملة.وفي اليوم التالي، تُوضع هذه الصدور المتبلة، في صينيّة خاصّة بالفرن للشي.
5-طريقة التقديم: يُقدّم هذا الطبق ساخنًا، ويُزيّن بصدور الدجاج المشويّة، وإلى جانبه الصلصة مع القلوبات.
