المقادير:
كيلو يقطين مسلوق
600ج برج ل أبيض منقوع
100ج طحين أبيض
كيلو سبانخ
250ج بصل مفروم نعم
رشة سماق
15ج ملح
بهار حلو
200ج زيت زيتون
200ج حمص حب مسلوق
أما طريقة تحضير كبة اليقطين:
• قشري اليقطين وقطيعه إلى مكعبات ثم اسلقيه بالماء المج لي كي يستوي وجففيه جيدًا.
• صفي البرج ل الأبيض المنقوع وجففيه أيضًا.
• اخلطي اليقطين والبرج ل والطحين و10ج م من الملح و2ج م من البهار لتحصلي على عجينة اليقطين.
• قطعي السبانخ واقلي البصل المفروم الناعم بنصف كمية زيت الزيتون كي تذبل البصلة وضعي فوقها السبانخ واقليها جيدًا.
• أضيفي الحمص المسلوق والكمية المتبقية من الملح والبهار والسماق وقلبيها جيدًا ودعيها في مصفاة لإزالة كل الماء.
• ادهني الصينية بقليل من الزيت ومدي العجينة في الصينية ثم ضعي الحشوة في النصف ومدي طبقة ثانية من العجينة وضعي الكمية المتبقية من الزيت على الوجه ثم ادخليها الفرن على حرارة 160 درجة لمدة 45 دقيقة.
• قدميها مع الخيار والبندورة وعصرة حامض وقليل من الحشوة.
