بداية الحكاية.. «العرقسوس» أصله فرعوني
قدم الفاطميون إلى مصر، وهم يحملون عادات ومهن جديدة لم يكن يعرفها أهل مصر، كان من بينها بائع العرقسوس في شهر رمضان، وبدأوا يوزعون العرقسوس بعد تناول الإفطار في رمضان، ثم في الفترة ما بين الإفطار إلى السحور لسد عطش الصيام