المقادير
ملح وفلفل
زيت
زبدة
الحشو :
ثوم
زعتر فريش
1/2 كوب حمص مسلوق
1/4 كوب ماء
ملح وفلفل
الصوص :
1/4 كوب برقوق
بصل متوسطة مفروم
1 قرنفل
1 1/2 ملعقة صغيرة كبة صينى مطحون
1/2 كوب مرقة دجاج
ملح وفلفل
زيت
للتقديم : ارز بسمتى
طريقة التحضير
- لتجهيز الصوص : قومى بتقطيع البرقوق مكعبات صغيرة
- شوحى البصل مع التوابل و زيت و القرنفل ثم ضيفى اليه البرقوق
- اتركيه على النار لمدة 3 دقائق ثم ضيفى المرقة و تترك لتغلى ثم على نار متوسطة حتى يقصر تماما و يضرب بالخلاط اليدوى ثم يصفى تماما
- الحشو : قومى بتشويح الحمص مع ملح وفلفل و ثوم و زعتر لمدة 30 ثانية
- ضيفى الماء و اتركيه على النار لمدة 4 لى 5 دقائق ثم يرفع و يحشى فى الحمام
- تبلى الحمام من الداخل بالملح ثم ضعى بداخله الحشو و يغلق باحكام
- شوحى الحمام فى طاسة مع زيت من ناحية الصدر ثم يقلب و يدخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة مع مكعب زبدة
- يرفع و يقدم مع الصوص و الارز
