المكونات:
2½ أكواب أرز بسمتي٬ مغسول
3½ أكواب ماء
3 ملاعق طعام سمن
1 حبة متوسطة الحجم بصل٬ مقطعة إلى شرائح
2 حص ثوم٬ مفرومة
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
500 ج فيليه صدر دجاج
2 مكعبات من مرقة الدجاج
2 حبات متوسطة الحجم طماطم٬ مقشرة ومهروسة
2 كوب لبن زبادي
1 ملعقة صغيرة عصير حامض
2 ملاعق طعام معجون الطماطم
1½ ملعقة طعام توابل " بهارات جرام ماسالا"
½ ملعقة صغيرة كركم مطحون
2 ملاعق طعام كزبرة٬ مفرومة
2 ملاعق طعام نعناع طازج٬ مفروم
رشة من خيوط الزعفران٬ المنقوعة في ¼ كوب ماء
الطريقة:
يوضع الأرز مع الماء في قدر متوسطة الحجم وتطهى المكونات وتحرك حتى تغلي. تغطى وتطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الأرز. يرفع المزيج عن النار ثم يسكب في طبق كبير ليبرد قليلا.
في هذه الأثناء، يحمى السمن في قدر كبيرة الحجم ويقلى البصل ويحرك لمدة 4-5 دقائق أو حتى يكتسب اللون الذهبي البني. ثم يضاف الثوم والزنجبيل ويحرك المزيج حتى تبرز رائحته. يضاف الدجاج ويحرك حتى ينضج.
يضاف مكعبان من مرقة الدجاج مع الطماطم، اللبن، عصير الليمون الحامض، معجون الطماطم والتوابل. يترك المزيج على النار حتى يغلي ويطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
ثم يرفع عن النار ويوضع جانبا.
توضع نصف كمية الأرز المجهز وفوقها مزيج الدجاج في قدر متوسطة الحجم.
ترش الكزبرة والنعناع المفرومين فوق مزيج الدجاج ثم يغطى الوجه بالكمية المتبقية من الأرز.
يسكب ماء الزعفران على الوجه. تغطى القدر بإحكام ويطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تماما.
