كعكات الشوكولاتة والزنجبيل

المكونات:
¾ كوب من القمح الكامل (الطحين الأبيض)
½ كوب طحين متعدد الاستعمالات
½ ملعقة صغيرة من صودا الخبز (بيكنغ صودا)
1 ملعقة صغيرة من القرفة
½ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
رشة ملح
1 بيضة
½ ملعقة شاي خلاصة الفانيليا
2 ملاعق طعام من الحليب
1 ملعقة طعام من زيت جوز الهند
1 ملعقة كبيرة من الدبس
¼ كوب سكر بني معبأ
¼ كوب رقائق الشوكولاته
القليل من حبيبات السكر
الطريقة:
تخلط جميع المكونات الجافة (الدقيق، وصودا الخبز والتوابل) في وعاء كبير.
تخفقت المكونات المتبقية معا، مع عدا رقائق الشوكولاته، في وعاء صغير حتى تصبح متجانسة.
تضاف المكونات الرطبة إلى وعاء المكونات الجافة وتخلط جيدا بالملعقة. سوف يحتاج هذا إلى بعض الجهد لأن العجين سوف تكون جافة.
تضاف رقائق الشوكولاتة إلى العجين. قد ترغبين في استخدام يديك لدمج كل شيء معا.
تغطى العجينة بغلاف بلاستيكي وتوضع في الثلاجة لمدة 2 ساعة أو لليلة كاملة.
تجلب العجينة من الثلاجة وتكور باليد إلى كرات صغيرة 1-1/2 بوصة.
تغمس الكرات بحبيبات السكر في حالة استخدامها فورا وتوضع على ورقة الخبز.
تخبز في فرن درجة حرارته 350 فهرنهايت من 9- 10 دقائق.
تخرج من الفرن وتضغط بلطف إلى الأسفل لعمل شكل كرات الزنجبيل التقليدية.
اتركيها لتبرد على ورقة الخبز قبل نقلها إلى رف التبريد لمدة 5 دقائق.