المكونات:
1 كوب ماء
½ كوب كينوا ثلاثية اللون
3 ملاعق طعام من زيت الزيتون، مقسمة
1 باوند صدر دجاج بدون عظم أو جلد، مقطع مكعبات
1 بصلة صفراء صغيرة، مقطعة إلى مكعبات
1 صغيرة من الفليفلة الحلوة الحمراء، مقطعة إلى مكعبات
½ كوب من البازلاء الحلوة المجمدة
1/3 كوب من الذرة الحلوة المجمدة
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار "شبوتل"
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المدخن
¼ ملعقة صغيرة من الكمون
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري )
2 حص من الثوم، مفروم
¼ كوب من الكزبرة المفرومة فرما ناعما
1 كوب قرع مقطع إلى مكعبات ومطبوخة
ملح وفلفل، حسب الذوق
1 برش ليمون
الطريقة:
يضاف الماء إلى قدر متوسطة الحجم ويوضع على نار عالية. بعد أن يغلي الماء يضاف مقدار الكينوا. تخفض الحرارة إلى المتوسطة - المنخفضة ويترك على نار خفيفة حتى يتم امتصاص كل السائل، نحو 15 دقيقة.
توضع مقلاة كبيرة وعالية الاطراف على نار متوسطة الحرارة وتضاف 2 ملعقة شاي من زيت الزيتون.
عندما يسخن الزيت، تضاف قطع الدجاج. تطبخ برفق حتى يصبح لونها ذهبيا من الخارج ولا يعود وسط الدجاج ورديا.
ترفع قطع الدجاج من المقلاة وتوضع جانبا في وعاء.
في نفس المقلاة، تضاف الملعقة المتبقية من الزيت. ثم عندما يسخن الزيت، يضاف البصل، والفلفل الأحمر، والبازلاء، والذرة، ومسحوق الفلفل الحار، والفلفل الحلو المدخن، والكمون والفلفل الكايين.
تقلى بلطف حتى تبدأ الخضار بالنضوج.
يضاف الثوم، والكزبرة، والقرع وتطهى حتى تصبح طرية وتخرج رائحة الثوم العطرة.
يضاف الدجاج والكينوا المطبوخة إلى الخضار وتقلب مع الخضار.
تتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
تقدم دافئة مع برش الليمون.
