المقادير
4 ريش ضانى " محلوقة "
4 ملعقة كبيرة دقيق
زيت صويا
3 فص ثوم
كوب طماطم شيري أنصاف
ملعقة كبيرة حصى لبان طازج
عصير برتقالتين كبيرتين
شرائح توست مربع محمص بالزبدة
ملعقتين زبد
شرائح قشر برتقالتين كبيرتين
ملعقة كبيرة سكر بني
بقدونس مفري للتقديم
طريقة التحضير
- تبلى الريش بالملح والفلفل وقلبيها في الدقيق وتخلصى من الدقيق الزائد
- شوحيها في الزيت الساخن في طاسة غير قابلة للصق الطعام دقيقتين لكل وجه
- إرفعى الريش وإتركيها في مكان دافئ
- أضيفى الثوم في الزيت حتى يصفر قليلًا ثم أضيفى الحصى لبان إلى الطاسة ثم الطماطم وعصير البرتقال المذاب مع ملعقة كبيرة دقيق وقلبى
- ضعى شرائح قشر البرتقال في ملعقتين من الماء المغلى ثم أضيفى السكر حتى يتكرمل قليلًا لمدة 8 دقائق ثم إتركيها لتبرد
- أضيفى الريش إلى صوص الطماطم والبرتقال على النار لمدة ٣ دقائق حتى تبدأ الطماطم في التقشر
- في صحن الغرف ضعى شرائح التوست المحمص بالزبدة في الفرن وفوقها صوص الطماطم وضعى فوقها الريش وجملى الطبق بشرائح قشر البرتقال المكرمل والكراميل والبقدونس المفري وقدميه
