مقادير الوصفة:
العجينة: 2 حبة كبيرة بيض 1 كوب ماء ،1 ملعقة كبير ة خل ،1 ملعقة صغيرة ملح ،1 رشة صغيرة فلفل أسود، 4 كوب دقيق.
*حشو اللحم: 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، 250 جراما لحم مفروم،1 حبة كبيرة بصل مفروم
1 فص ثوم مهروس،1 ملعقة صغيرة ملح، 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل،1 كوب بقدونس مفروم
*حشو الجبن: 2 كوب جبن أبيض،1 ملعقة كبيرة سمسم محمص،2 حبة كبيرة صفار البيض
1/2 كوب بقدونس مفروم.
*طريقة التحضير:
1. العجينة: في وعاءالخلاط ضعي البيض، الماء، الخل، الملح والفلفل، ثبّتي مضرب العجين وشغّلي على سرعة متوسطة لدقيقة واحدة لتختلط المواد.
2. أضيفي الدقيق بالتدريج لتحصلي على عجينة متماسكة وجامدة، أعجني لمدة 5 دقائق.
3. ضعي العجينة في طبق وغلّفيها بقطعة من ورق النايلون واتركيها لمدة ساعة لترتاح.
4. سخّني الفرن إلى درجة حرارة 200 مْ، أحضري صواني قصيرة الحافة.
5. على سطح مرشوش بالدقيق مدّي العجينة باستعمال النشابة إلى دائرة بسماكة 4/1 سم.
باستعمال قطاعة بسكويت مستديرة -حسب المقاس المرغوب فيه- قطعي العجينة إلى دوائر.
6. ضعي مقدار ملعقة صغيرة من حشو اللحم -أو الجبن كما ترغبين- ثم اقفلي أطراف الدائرة على شكل نصف دائرة واثني الأطراف بطريقة زخرفية لتثبتيها تماما.
7. ضعي البوريك في الصواني. باستعمال فرشاة عريضة امسحي بقليل من زيت الزيتون أو الزبدة المذابة وانثري السمسم على البوريك بحشو الجبن لتميزيها عن اللحم.
8. اخبزي البوريك لمدة 15 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون. قدميها ساخنة.
9. حشو اللحم: في قدر صغير ضعي الزيت وسخّني على نار متوسطة إلى أن يجف ماء اللحم تماما ثم أضيفي البصل والثوم، قلّبي إلى أن يلين البصل تماما، أضيفي الملح، الفلفل والبهار.
اتركي اللحم على نار متوسطة لمدة 10 دقائق لينضج تماما.
دعي اللحم يبرد ثم اضيفي البقدونس.
10. حشو الجبن: في طبق عميق ضعي الجبن، السمسم، صفار البيض والبقدونس، باستعمال الشوكة قلّبي المواد لتختلط تماما.
العجينة: 2 حبة كبيرة بيض 1 كوب ماء ،1 ملعقة كبير ة خل ،1 ملعقة صغيرة ملح ،1 رشة صغيرة فلفل أسود، 4 كوب دقيق.
*حشو اللحم: 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، 250 جراما لحم مفروم،1 حبة كبيرة بصل مفروم
1 فص ثوم مهروس،1 ملعقة صغيرة ملح، 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل،1 كوب بقدونس مفروم
*حشو الجبن: 2 كوب جبن أبيض،1 ملعقة كبيرة سمسم محمص،2 حبة كبيرة صفار البيض
1/2 كوب بقدونس مفروم.
*طريقة التحضير:
1. العجينة: في وعاءالخلاط ضعي البيض، الماء، الخل، الملح والفلفل، ثبّتي مضرب العجين وشغّلي على سرعة متوسطة لدقيقة واحدة لتختلط المواد.
2. أضيفي الدقيق بالتدريج لتحصلي على عجينة متماسكة وجامدة، أعجني لمدة 5 دقائق.
3. ضعي العجينة في طبق وغلّفيها بقطعة من ورق النايلون واتركيها لمدة ساعة لترتاح.
4. سخّني الفرن إلى درجة حرارة 200 مْ، أحضري صواني قصيرة الحافة.
5. على سطح مرشوش بالدقيق مدّي العجينة باستعمال النشابة إلى دائرة بسماكة 4/1 سم.
باستعمال قطاعة بسكويت مستديرة -حسب المقاس المرغوب فيه- قطعي العجينة إلى دوائر.
6. ضعي مقدار ملعقة صغيرة من حشو اللحم -أو الجبن كما ترغبين- ثم اقفلي أطراف الدائرة على شكل نصف دائرة واثني الأطراف بطريقة زخرفية لتثبتيها تماما.
7. ضعي البوريك في الصواني. باستعمال فرشاة عريضة امسحي بقليل من زيت الزيتون أو الزبدة المذابة وانثري السمسم على البوريك بحشو الجبن لتميزيها عن اللحم.
8. اخبزي البوريك لمدة 15 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون. قدميها ساخنة.
9. حشو اللحم: في قدر صغير ضعي الزيت وسخّني على نار متوسطة إلى أن يجف ماء اللحم تماما ثم أضيفي البصل والثوم، قلّبي إلى أن يلين البصل تماما، أضيفي الملح، الفلفل والبهار.
اتركي اللحم على نار متوسطة لمدة 10 دقائق لينضج تماما.
دعي اللحم يبرد ثم اضيفي البقدونس.
10. حشو الجبن: في طبق عميق ضعي الجبن، السمسم، صفار البيض والبقدونس، باستعمال الشوكة قلّبي المواد لتختلط تماما.
