المقادير:كيلو جرام واحد دقيق (ذاتي الإختمار أو جميع الاستعمالات)
400 جرام سمن بلدي
قطعة خميرة بحجم عين الجمل ( أو ملعقة خميرة حبيبات)
2 ملعقة سكر سنترفيش للخميرة
2 ملعقة كبيرة سمسم (منقي ومحمص تحميص خفيف)
2 ملعقة صغيرة ريحة الكحك
ذرة ملح ناعم
كوب حليب دافيء للعجن ( أو كوب ماء دافيء )
للحشو برطمان صغير مربي بالفراولة أو أي نوع مربى
الطريقة:
- توضع الخميرة في نصف كوب ماء فاتر مع ملعقة سكر وتقلب حتى تنشط
- يوضع الدقيق بوعاء واسع + السكر+السمسم ويقلب بملعقة خشب
- يوضع السمن في وعاء ويرفع على النار حتى يسخن السمن، ثم بعد ذلك يضاف إلى خليط الدقيق ويقلب جيدا.
- بعد ذلك يضاف خليط الخميرة ويتم العجن بالماء أو اللبن الحليب الدافيء حتى يصير عجين لين متماسك، ويمكن إضافة قليل من الماء إذا احتاج الأمر.
- يغطي مدة ساعة بفوطة نظيفة في مكان دافيء حتى يخمر.
- يتم تقطيع قطع من العجين كل قطعة مثل حجم البيضة وتفرد بين الكفين ويوضع في الوسط قطعة صغيرة من مربي الفراولة، ثم تكور حتى تختفي المربي ولا تظهر حتى لا تحترق أثناء الخبز بالفرن.
- يتم نقش كل قطعة كحك بالشوكة ( بالضغط عليها خفيفا) أو بمناقيش تباع لهذا الغرض (تشبه أسنان الشوكة).
- ترص أقراص الكعك في صينية مدهونة سمن خفيف.
- يتم الطهى في فرن عالى الحرارة أي 200درجة تقريبا حتى يحمر الوجه.
- يترك ليبرد ويقدم مرشوش بالسكر الناعم.
