يعتقد البعض على مر الزمن أن الكربوهيدرات سيئة على صحة الجسم لما تسببه من زيادة في الوزن والمساعدة على الاصابة بمرض السكري من النوع الثاني وأضرار صحية أخرى متعددة.
وحسبما ذكر موقع "هيلث لاين" يفيد مختصين في التغذية، بأن الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات يمكن أن تكون مفيدة لبعض الأشخاص، إلا أنه لا يوجد سبب لتجنب الأطعمة عالية الكربوهيدرات تماما، وخصوصا إذا كانت من بين هذه الأغذية:-
1) البطاطا الحلوة
يحتوي نصف كوب من البطاطا الحلوة المهروسة المطبوخة مع قشرتها على حوالي 20.7 جرام من الكربوهيدرات، والتي تتكون من النشاء والسكر والألياف، وتعد البطاطا الحلوة مصدرًا غنيًا بفيتاميني أ وسي، والبوتاسيوم، المتخصص بالأخبار والمواضيع الصحية.
2) الفاصولياء
تضم الفاصولياء المطبوخة الغنية بالبروتين، حوالي 21.5 جراما من الكربوهيدرات لكل 100 جرام، على شكل نشويات وألياف، كذلك تعتبر الفاصولياء مصدرا جيدا للعديد من الفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية ومضادات الأكسدة مثل "الأنثوسيانين" و"الأيسوفلافون".
3) الحمص
يمثل الحمص مصدرا جيدا للبروتين النباتي، كما يحتوي كل 100 جرام من هذا النوع من البقوليات على 27.4 جراما من الكربوهيدرات، بالإضافة إلى 8 جرامات من الألياف، ويعتبر الحمص مصدرًا للعديد من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك الحديد والفوسفور وفيتامين ب.
4) البنجر
يتميز البنجر أو الشمندر بأنه غني بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، كما يحتوي على نسبة عالية من النترات غير العضوية، والتي يتم تحويلها إلى أكسيد النيتريك في الجسم، والذي يعمل بدوره على خفض ضغط الدم.
وتنصح بعض الدراسات الرياضيين بتناول عصير البنجر لأن النترات تحسن الأداء البدني، وتريح الأوعية الدموية، مما يسمح للأكسجين بالتدفق بكفاءة أكبر أثناء التمرين.
