تتميز المعادن بدورها المهم في الحفاظ على وظائف الدماغ والقلب، وتعتبر ضرورية لإنتاج الهرمونات والإنزيمات بالجسم، كما أنها تنقسم إلى فئتين بناءً على مقدار ما يحتاجه جسم الإنسان، فهناك حاجة إلى نوع من المعادن بكميات أكبر وتشمل الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والكلوريد والفوسفور والمغنيسيوم، بينما في المقابل هناك معادن مطلوبة بكميات أقل مثل الحديد والنحاس والفلورايد والسيلينيوم والزنك والكروم والموليبدينوم واليود.
وبحسب مانشر في موقع"سكاي نيوز"، هناك مجموعة من الأغذية توفر المعادن بكميات كبيرة للجسم وهى:
1) المكسرات
تتميز المكسرات بغناها بالمغنيسيوم والزنك والنحاس والسيلينيوم والفوسفور، وتعد المكسرات الكاملة والبذور وجبة خفيفة مريحة وغنية بالعناصر الغذائية، ويمكن دمج زبدة المكسرات والبذور في العصائر.
2) المحار
يعتبر المحار من الأغذية الغنية بالسيلينيوم والزنك والنحاس والحديد، ويغطي استهلاك 84 جراما من المحار الاحتياجات اليومية من الزنك والنحاس، ويوفر ما بين 22-30% من الاحتياجات اليومية من السيلينيوم والحديد.
3) البروكلي والقرنبيط
يحد تناول البروكلي والقرنبيط من الأمراض المزمنة نظرا لغناها بالمعادن وخصوصا الكبريت المهم في الوظيفة الخلوية، وإنتاج الحمض النووي وإزالة السموم وتوليد "الجلوتاثيون"، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية.
4) البيض
يحتوي البيض على نسبة عالية من الحديد والفوسفور والزنك والسيلينيوم، بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات والدهون الصحية ومضادات الأكسدة والبروتينات، ورغم تجنب كثيرين صفار البيض بسبب محتواه من الكوليسترول، إلا أنه يحتوي تقريبا على جميع الفيتامينات والمعادن والمركبات المفيدة الأخرى.
5) الكاكاو
رغم أنها ليست غنية بالعناصر الغذائية، إلا أن الكاكاو مليئة بالمعادن وخصوصا المغنيسيوم والنحاس، ويحتاج الجسم للمغنيسيوم لإنتاج الطاقة وتنظيم ضغط الدم ووظيفة الأعصاب والتحكم في نسبة السكر في الدم، أما النحاس فهو ضروري للنمو السليم وتكوين خلايا الدم الحمراء، بالإضافة إلى العديد من العمليات الجسدية المهمة الأخرى.
