نظم مركز البحوث الزراعية ممثلا في معهد بحوث تكنولوجيا الاغذية بمحطة البحوث الزراعية سخا بمحافظة كفر الشيخ برنامج تدريبى داخلى بعنوان " جودة وسلامة الغذاء" خلال الفترة من يوم الأحد الموافق 27 /11/ 2022م حتى يوم الخميس 1/12/2022 لعدد من الباحثين و الهيئة البحثية المعاونة و الكادر العام بالمحطة .
وقال الدكتور شاكر عرفات مدير المعهد، إن مصطلح جودة الغذاء تعني أن كل المتطلبات الموضوعة والمعنية بخصائص وصفات الغذاء تم تحقيقها ( تتعلق بالطعم والرائحه والمظهر والقيمه الغذائية والحمولة الميكروبية بينما سلامة الأغذيه تعني أن كل المتطلبات الموضوعة والمعنية بالخصائص والصفات التي من المحتمل أن تسبب ضررا على الصحة أو تسبب مرضا أو أصابة ما قد تم تحقيقها (تتعلق بمرض ما يحدث عند تناول الغذاء قد يكون بسيطا (كالأسهال مثلا ) وقد يكون مميتا أو قد يؤدي لمضاعفات خطيره كانفلونزا الطيور.
من جانبه أوضح الدكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد أن البرنامج التدريبى يأتى من ضمن البرامج التدريبية الداخلية التى ينفذها المعهد لرفع الوعى لدى المتدربين بأهمية جودة و سلامة الأغذية، حيث يتضمن البرنامج العديد من الموضوعات الهامة مثل أساسيات سلامة وجودة الغذاء وتأثير عمليات التصنيع علي سلامة وجودة الغذاء والمواد المضافه للأغذية وسلامة وجودة الغذاء وفساد الأغذية والتسمم الغذائي وسلامة الأغذية وتعزيز صادرات مصر من الفاكهه والخضروات من خلال تحسين جودتها و سلامتها ودور مواد التعبئه والتغليف فى جودة وسلامة الأغذية وجودة وسلامة حبوب ودقيق القمح وجودة وسلامة منتجات المخابز وطرق حفظ الأغذية وتأثيرها على جودته وسلامته.
