يتعرض بعض الأشخاص لمشكلة التسمم الغذائي نتيجة تناول أطعمة تحتوي على ميكروبات مضرة أو سامة، وللتسمم الغذائي أضرار كبيرة على الصحة خاصة لفئة معينة من الناس كالأطفال والحوامل والأجنة وكبار السن لذلك تبرز “البوابة نيوز” نصائح للوقاية من التسمم الغذائي.
-نصائح للوقاية من التسمم الغذائي:
1-اغسل يديك والأواني وأسطح المطبخ بشكل دائم قبل وبعد التعامل مع الأغذية وأثناء تحضير الطعام، استخدام الماء الساخن والصابون لغسل الأواني وألواح التقطيع والأسطح الأخرى التي تستخدمها أثناء إعداد الطعام.
2-احتفظ بالأطعمة النيئة منفصلة عن الأطعمة الجاهزة، عند التسوق وأثناء إعداد الطعام أو تخزينها احرص على ألا تختلط اللحوم النيئة والدواجن والأسماك والمحار بالأطعمة الأخرى منعا لانتقال التلوث.
3-ينبغي طهي الأطعمة حتى تصل إلى درجة الحرارة الآمنة وذلك لقتل الكائنات الضارة، وللتأكد من الوصول الأطعمة لهذه الدرجة الآمنة يمكن استخدام مقياس حرارة الطعام.
4- تبريد أو تجميد الأطعمة القابلة للتلف بسرعة وفي غضون ساعتين من شراءها أو إعدادها.
5-تذويب الطعام بأمان لذوبان الجليد لا تترك الأطعمة في درجة حرارة الغرفة، ولكن الأسلم أن تترك الغذاء في الثلاجة، أما إذا كنت تستخدم المايكروويف لتذويب الثلج فتأكد من انك ستقوم بطهي الطعام على الفور.
6-عند الشك في سلامة إجراءات اعداد أو تخزين الطعام، تخلص منه فورا فترك الطعام في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة قد يؤدي لتكون البكتيريا أو السموم التي لا يمكن تدميرها أثناء الطهي، فلا تتذوق الطعام الذي تشك فيه، ولكن تخلص منه فورا، حتى وان لم يبدو عليه تغير في الشكل أو الرائحة.
7-تجنب الأطعمة الخطيرة عند الأشخاص الأكثر عرضة للتسمم مثل الأطفال الصغار، والنساء الحوامل وأجنتهن وكبار السن، والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة، ويجب على هؤلاء الأفراد اتخاذ احتياطات وتجنب الأطعمة التالية:
اللحوم والدواجن النيئة.
الأسماك النيئة أو غير المطبوخة جيدا وكل أصناف المحار، بما في ذلك بلح البحر والمحار المروحي.
البيض النئ أو الغير مطهو جيدا، وكذلك الأطعمة التي قد تحتوي على البيض غير مكتمل الطهي مثل العجائن والآيس كريم المصنوع منزليا.
البراعم الخام، مثل البرسيم والفول وبراعم الفجل.
العصير الغير مبستر.
الحليب ومنتجات الألبان غير المبسترة.
الأجبان الناعمة، مثل الفيتا، والجبن الأزرق والجبن غير المبستر.
المكرونة المبردة مع شرائح اللحم الغير مطهو جيدا.
الهوت دوج الغير مطهو جيدا واللانشون واللحوم الباردة.
