الغلوتين، أحد المكونات التي تتواجد في القمح والشعير، فهو اسم البروتينات الموجودة في تلك المكونات، ويضاف إلى الأطعمة كعامل مكثف أو لتوفير الملمس والنكهة، ولكن يعاني بعض الأشخاص من ردود فعل سلبية ومخاطر صحية عند تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين لذلك توضح “البوابة نيوز” الاطعمة التي تحتوي على الغلوتين.
الاطعمة التي تحتوي على الغلوتين:
1-بعض أنواع الحبوب:
منها القمح، الشعير، الذرة الفارو والكسكس، أما في ما يرتبط بالشوفان، فهو خالي من الغلوتين بشكل طبيعي ولكنه قد يكون ملوثاً بالغلوتين أثناء المعالجة.
2-الخبز والمقرمشات:
تحتوي معظم انواع الخبز والمقرمشات على الغلوتين، وإذا كنتم تعانون من عدم تحمل الغلوتين، فعليكم ان تتجنبوا تناول الخبز الأبيض، الخبز الأسمر، خبز الجاودار، مقرمشات القمح وخبز البيغل.
3-معظم المخبوزات:
تصنع المخبوزات عادة بدقيق القمح أو الحبوب الأخرى المحتوية على الغلوتين ويجب على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين تجنب بعض الأطعمة مثل: الكيك، البسكويت، المعجنات، الكعك، الكرواسان والفطائر.
4-المكرونة:
المكرونة هي غذاء أساسي في العديد من البلدان، خصوصاً ايطاليا وعلى الرغم من وجود بدائل خالية من الغلوتين، فإن معظم أنواع المعكرونة مصنوعة من الحبوب المحتوية على الغلوتين لذلك، وقبل تناولها وادراجها في نظامكم الغذائي يجب ان تحرصوا على قراءة الملصقات والتأكد من خلوها من المكونات الغنية بالغلوتين.
