صدر حديثا عن الهيئة العامة لقصور الثقافة، كتاب جديد بعنوان "طبيخ الصعايده".. دراسة حول الطعام وأنماط التغذية الشعبية في صعيد مصر الأوسط، للشاعر درويش الأسيوطي، وذلك ضمن سلسلة "الدراسات الشعبية" بالهيئة.
ومن أجواء الكتاب يقول الشاعر درويش الأسيوطي، إن "المطبخ" هو تعبير عن الثقافة التي أنتجته وتجسيد لقيم المجتمع ونظرة إنسانه إلى العالم، كما أنه يزخر بالوثائق التي يستطيع الدارسون أن يفسروها مثلما يفسرون نصا أدبيا أو فنيا، ويختبر تلك النظرة في هذه الدراسة حول الطعام وأنماط التغذية الشعبية في صعيد مصر الأوسط، وهي المنطقة التي تشغلها محافظات المنيا وأسيوط وسوهاج، ويوفر الأدوات اللازمة للنظر في الوصفات في سياقها الثقافي ويتفحص الأطعمة المألوفة لاسيما صناعة أنواع الخبز وتقنيتها، ويقدم طرائق تخزين الطعام واستهلاكه ويعرض تحضير الوصفات.
