المقادير:
1 كيلو باذنجان صغير الحجم.
ربع فنجان خل، أو عصير ليمون.
راس ثوم وملح.
حزمه بقدونس.
ماء مغلي وشطه.
نصف كاس زيت زيتون.
الطريقة:
اغسلي الباذنجان واسلقيه وازيلي الراس، ثم احشيه بالبقدونس والثوم المفروم ناعم.
بعد ما تنهي الكميه رصيه بالبرطمان.
ثم اخلطي الماء المغلي مع الخل أو عصير الليمون، واذيبي الملح بالماء أيضًا مع الشطه الناعمه.
اغمري الباذنجان بالماء المتبل وغطي السطح بالزيت الزيتون.
اغلقيه باحكام إلى أن ينضج.
