تتنوع الأكلات العربية بتنوع البلاد، حيث تتفرد كل دولة عربية بنوع محدد من الأكلات التي تتفنن في طبخها، ويصر زائريها على تذوقها كجزء من السمات المميزة لتلك الدولة، فلا يمكنك أن تزور مصر دون أن تتذوق طبق "الكشري" الشهير أو سندويتش "الطعميه"، كما لا يمكنك أن تأكل الكبسة في أي مكان في الوطن العربي دون أن تذكرك بالمملكة العربية السعودية، فالأطباق تعتبر من أهم السمات المميزة لكل دولة.
الكشري والطعمية.. أشهر الأكلات المصرية:
وتشتهر مصر بعدد من الأطباق المميزة، ولكن يبقي كل من الكشري والطعمية على رأس المأكولات التي يعرف بها المطبخ المصري.
فالطعمية هي وجبة إفطار أساسية يتناولها المصريون غالبا لاحتوائها على سعرات حرارية عالية، وبذلك تعطي لك الكثير من الطاقة حتى آخر اليوم، بينما يعتبر الكشري الطبق الأسرع من حيث سهولة إعداده أو الحصول عليه، فقلما يخلو شارع مصري من مطعم لصناعة الكشري.
الكبسة السعودية:
تعد المملكة العربية السعودية من أكبر الدول في الشرق الأوسط وأكثرها تنوعًا في التضاريس، فأدى تنوع البيئة إلى تنوع الأطعمة وكذلك يوجد الكثير ممن قدموا للحج وقد أتوا بثقافاتهم ومعهم أطعمتهم والمطبخ السعودي يختلف المطبخ السعودي باختلاف المنطقة الجغرافية أو الإقليم فالمطبخ السعودي واسع ومتنوع وينقسم إلى عدة مطابخ بحسب المنطقة الجغرافية فهناك المطبخ النجدي في إقليم نجد والمطبخ الحجازي في إقليم الحجاز والمطبخ الإحسائي في الاحساء والمطبخ الجنوبي في المنطقة الجنوبية، وهناك اكلات شعبية وهي نوع من الأطعمة المطهية، التي أعتاد الشعب السعودي على تناولها في وجباته اليومية (مثل الكبسة) أو تناولها في المناسبات الرسمية كالأعياد والأعراس (مثل المفطح).
الهريس الإماراتي:
يعتبر طبق الهريس من الأطباق المشهورة والمنتشرة في مناطق الخليج العربي والتي تتكون من القمح المجروش واللحم المهروس بدون عظم ويمكن إعدادها بالدجاج أيضًا إضافة إلى البصل، والكمون المطحون والكثير من الماء والملح، ويعتبر الهريس الإماراتي من الأطباق الإماراتية التقليدية والمشهورة بها، والتي يتم تحضيرها وتقديمها في المناسبات والأفراح.
المقلوبة الفلسطينية:
هذه الأكلة الشعبية منتشرة بشكل كبير في جميع أنحاء فلسطين والأردن وبعض دول بلاد الشام، وهي من أشهى الأكلات التي تتكون بشكل أساسي من رز، دجاج، حمص، بطاطا ويضاف لها الباذنجان.
المنسف.. أشهر الأطباق السورية والأردنية:
ويعتبر المنسف أشهر وجبات بادية الشام الواقعة بين سوريا والعراق والأردن وفلسطين، ويعتبر الأردنيون والفلسطينيون الأشهر بإعداده، فهو الطبق الوطني في الأردن، وهو طبق شعبي في فلسطين فيطبخ بالأعراس.
ويتميز المنسف عن باقي أنواع الطبخ العربية باستخدام لبن الجميد الذي يصنع من الحليب بعد تحويله إلى لبن رائب.
يعتبر المنسف الطبق الرسمي في الأردن ويرتبط بالثقافة الأردنية القائمة على الرعي والزراعة، حيث تعتبر مكونات المنسف متوفرة باستمرار ويعتبر المنسف جزء من التقاليد الأردنية؛ إذ يقدم في المناسبات المختلفة كولائم الأعراس والعقائق ومناسبات التخرج أو للترحيب بالضيوف، وفي الأعياد الرسمية مثل عيد الأضحى وعيد الفطر وعيد الميلاد.
يؤكل المنسف باتباع الطريقة التقليدية حيث تلتف جماعة حول طبق كبير واضعين أيديهم اليسرى خلف ظهورهم ويأكلون بأيديهم اليمنى دون استعمال الملاعق، حيث يعتبر استخدام الملعقة في أكل المنسف غير مقبول حسب التقاليد..
الكسكسي.. أشهر الأكلات في المغرب وتونس وليبيا والجزائر:
ويعتبر الغذاء الأساسي في منطقة شمال أفريقيا والطبق الوطني لبلدان مثل تونس وليبيا والجزائر والمغرب.
ويتكون من السميد ويتم تحضير سميد الكسكسي من طحن (الشعير - القمح أو الذرة) بواسطة رحىً حجرية خاصة خشنة، ويتم طبخة مع لحم أو دجاج أو سمك حسب الرغبة مع إضافة البهارات والبصل والطماطم، ومن الممكن تقديمه كنوع من الحلويات، حيث يوضع علية سكر ولبن ويقدم ساخن.
الباجة العراقية:
وتتكون من أحشاء وحوايا الخروف المسلوقة، ويمكن أن تكون من العجول أو البقر، وتحشى بالأرز + البصل والليمون، وتشبه الكوارع في مصر.
