أشارت منظمة الصحة العالمية إلى أن عدوى الليسترية والتي تتسبب في الإجهاض غير المقصود للحوامل أو في وفاة الأطفال المواليد، وبالرغم من أن معدل الإصابة بالمرض منخفض نسبيًا، إلا أن الإصابة مميتة في بعض الأحيان، وخصوصًا لدى الرضع والأطفال والمسنين، تجعلها من أخطر حالات العدوى المنقولة بالغذاء، وتوجد جرثومة الليسترية في منتجات اللبن غير المبستر وفي مختلف أنواع الأغذية الجاهزة، ويمكن تنمو في درجات حرارة التبريد.
كما أن العدوى بضمات الكوليرا (Vibrio cholera) تصيب الإنسان عن طريق الماء الملوث أو الغذاء الملوث، وتشمل أعراضها آلام البطن والقيء والإسهال المائي الغزير الذي قد يؤدي إلى الجفاف الشديد وربما يؤدي إلى الوفاة، وكانت بين الأرز والخضروات وعصيدة الدخن ومختلف أنواع الأغذية البحرية وبين فاشيات الكوليرا.
ومن الضروري استعمال مضادات الميكروبات، مثل المضادات الحيوية، لعلاج حالات العدوى التي تتسبب فيها الجراثيم، ومع ذلك توجد صلة بين الإفراط في استعمالها، وإساءة استعمالها، في الطب البشري والطب البيطري وبين ظهور وانتشار جراثيم مقاومة، الأمر الذي يجعل العلاج من الأمراض المُعدية غير فعال في الحيوانات والبشر، وتدخل الجراثيم المقاومة السلسلة الغذائية عن طريق الحيوانات (مثل دخول السالمونيلا عن طريق الدجاج)، وتُعد مقاومة مضادات الميكروبات من أهم التهديدات المحدقة بالطب الحديث.
