المكوّنات
دجاج جوانح أو أفخاذ أو مشكّل، مغسول - كيلوجرام
زبدة - 50 جرام
ثوم مهروس - ملعقتان كبيرتان
كزبرة خضراء مفرومة - 3 ملاعق كبيرة
ليمون حامض معصور - 2
مرق دجاج - ملعقتان كبيرتان
دقيق - ملعقة كبيرة
زيت ذرة لقلي الدجاج - بحسب الحاجة
دقيق لتغليف الدجاج - بحسب الحاجة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- إعصري عصرة ليمون حامض مباشرةً على قطع الدجاج.
2- رشّي الملح والفلفل الأسود بحسب الذوق.
3- غلّفي كلّ قطعة دجاج بالدقيق.
4- في قدر، حمّي كمية كافية من دقيق الذرة وقلّي قطع الدجاج حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.
5- ضعي قطع الدجاج المقليّة جانبًا في طبق بيركس.
6- في مقلاة، ذوّبي الزبدة على نار هادئة.
7- أضيفي الثوم وقلّبي حتى تشّمي رائحته.
8- أضيفي الكزبرة واخلطي لدقيقة.
9- أسكبي عصير الليمون الحامض ثمّ ملعقة الدقيق.
10- أخلطي حتى تمتزج المكونات.
11- أضيفي مرق الدجاج واتركيه يغلي لمرّة واحدة.
12- أسكبي هذه الصلصة فوق قطع الدجاج.
13- أدخلي طبق الدجاج إلى فرن على نار هادئة حتى يتابع استواءه، نحو 15 دقيقة.
