المكوّنات
لتحضير العجينة:
دقيق - كيلو جرام
سكر - 3 ملاعق كبيرة
ملح - ملعقة صغيرة ونصف
خميرة - ملعقة صغيرة ونصف
زيت نباتي - ربع كوب
لتحضير الحشوة:
لحم مفروم فرمًا ناعمًا - كيلوجرام
طماطم مقطّعة إلى مكعبات صغيرة - 5
بصل حجم متوسّط مفروم فرمًا ناعمًا - 2
قرفة - ملعقة صغيرة
فلفل أسود - ملعقة صغيرة
ملح - ملعقتان صغيرتان
سبع بهارات - ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- لتحضير العجينة، اخلطي الدقيق والسكر والملح والخميرة في وعاء.
2- أضيفي الزيت وادعكي جيدًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3- غطّي الوعاء واتركي العجينة جانبًا لـ3 ساعات حتى ترتاح.
4- لتحضير الحشوة، ضعي في وعاء اللحم والطماطم والبصل ثمّ نكّهي بالملح والفلفل الأسود والسبع بهارات والقرفة.
5- أخلطي جيدًا حتى تتجانس المكوّنات.
6- خذي كمية صغيرة من العكينة ومدّيها على سطح صلب ثمّ ضعي عليها القليل من الحشوة.
7- أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
8- صفّي اللحم بالعجين في صينية ثمّ أدخليها إلى فرنمحمّى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية حتى تحمرّ العجينة وتنضج الحشوة.
