المكوّنات
لتحضير العجينة:
دقيق أبيض - 4 أكواب
نشاء - نصف كوب
شوفان كويكر - نصف كوب
لبن زبادي - كوب
بيض - 1
ملح - ملعقة صغيرة
سكر - ملعقتان صغيرتان
زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان
ماء بارد - كوب ونصف
لتحضير الحشوة:
لحم مفروم - 500 جرام
بصل مفروم فرمًا ناعمًا - 2
فليفلة حمراء مفرومة فرمًا ناعمًا - 1
فليفلة خضراء مفرومة فرمًا ناعمًا - 1
زيت ذرة - 4 ملاعق كبيرة
ملح - ملعقة صغيرة
فلفل أسود - ربع ملعقة صغيرة
شطّة - ربع ملعقة صغيرة
صنوبر محمّص - 50 جرام
زيت ذرة للقلي - بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- لتحضير العجينة، ضعي في وعاء الدقيق والملح والسكر والنشاء والشوفان.
2- أضيفي البيضة والزيت والزبادي والماء وادعكي جيدًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3- غطّي العجينة واتركيها ترتاح لنحو 10 دقائق.
4- لتحضير الحشوة، حمّي 4 ملاعق من الزيت في قدر على حرارة متوسّطة.
5- أضيفي البصل واتركيه حتى يذبل ثمّ أضيفي الفليفلة الحمراء والفليفلة الخضراء وقلّبي المكوّنات.
6- باشري بإضافة اللحم واتركيه حتى يجف تمامًا ثمّ نكّهي بالملح والفلفل الأسود والشطة.
7- ارفعي القدر عن النار واتركيه جانبًا حتى يبرد ثمّ أضيفي إليه الصنوبر.
8- قسّمي العجينة ثمّ مدّيها على سطح صلب وقطّعيها إلى دوائر بواسطة قطاعة البسكويت.
9- خذي دائرة من العجينة وضعي عليها القليل من الحشوة واغلقيها على شكل هلال بإحكام.
10- بواسطة شوكة، اضغطي على الأطراف كي لا تخرج الحشوة.
11- أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
12- حمّي الزيت في مقلاة عميقة واقلي فيه قطع السمبوسه حتى تصبح ذهبية االلون.
