المقادير:
دجاج كامل مقطع – 1
لبن زبادي – 4 ملاعق كبيرة
ثوم مهروس – 3 فصوص
بهارات مشكلة – ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون – نصف ملعقة صغيرة
فلفل أبيض مطحون – ربع ملعقة صغيرة
زنجبيل – ملعقة صغيرة
خلّ – ملعقتان صغيرتان
ملح – ملعقة كبيرة
نشاء الذرة – ملعقتان صغيرتان
دقيق أبيض – كوب
بيض – 3
بقسماط – بحسب الحاجة
زيت نباتي للقلي – بحسب الحاجة.
طريقة التحضير:
1- حضّري تتبيلة الدجاج في وعاء كبير عبر مزج اللبن الزبادي مع الثوم، البهارات المشكلة، الفلفل الأسود والأبيض، الزنجبيل، الخل، الملح والنشاء.
2- إغسلي الدجاج جيّدًا وانقعيه بالتتبيلة وضعيه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل. يفضل نقعه في التتبيلة طوال الليل.
3- لتحضير التغليفة، ضعي البقسماط، الدقيق والبيض كلًّ في وعاء على حدى.
4- غمّسي الدجاج المتبّل بالدقيق أوّلا ثمّ البيض وأخيرًا البقسماط.
5- أعيدي وضع الدجاج المغلّف في الثلاجة لنحو ساعة.
6- إقليه في قدر من الزيت الحامي والغزير حتى يسمّر لونه وينضج.
