المكونات
2 جوز حمامكوب أرز مصرى
1\4 كيلو كبد وقوانص
بصلة مفرومة
ملعقة قرفة صغيرة
ملح _ فلفل رشة جوز الطيب
ملعقة بهار مشكل
طريقه الطهى:
يغسل الحمام جيدا وينقع في الملح والدقيق لضمان نظافته ثم يشطف بالماء جيدا.
نقوم بغسل الكبد والقوانص وتقطيعهم وضعهم في ماء على النار مضاف إليهم حبة حبهان وورقة لورا وملح وفلفل ونتركهم حتى النضج.
بعد نضج الكبد والقوانص نقوم بنشلهم من الماء ونحمر البصلة في زبدة ونقلبها حتى يصبح لونها ذهبى نضيف اليهم الكبد والقوانص ونقلبهم.
نضيف على الكبد والقوانص كوب الأرز المغسول ونقلبه جيدا ونضيف اليهم نصف مقدار الأرز ماء أي نصف كوب ماء ونتركه على نار هادئة حتى يتشرب الماء ويدخل في النضج.
نضيف على الأرز ملعقة القرفة ورشة جوز الطيب وملح وفلفل وملعقة البهار المشكل ونقلبه جيدا ثم نقوم برفع الأرز من على النار وتركه يبرد.
نأتى بالحمام ونقوم بحشوة الأرز والكبد والقوانص ونقوم بإدخال الأرز في الجوانب ثم نقوم بغلق الحمام عن طريق خيط وإبرة ونقوم بتنظيفه من الأرز من الخارج.
نكون محضرين ماء مغلى فيه ورق لورا وحبهان وملح وفلفل وعود قرفة ثم نضع الحمام لمدة نصف ساعة أو حتى تمام النضج.
نرفع الحمام من الشوربة ونحمره في السمنة على الوجهين ويرش بالملح والفلفل.
يقدم مع الملوخية الخضراء.
2 جوز حمامكوب أرز مصرى
1\4 كيلو كبد وقوانص
بصلة مفرومة
ملعقة قرفة صغيرة
ملح _ فلفل رشة جوز الطيب
ملعقة بهار مشكل
طريقه الطهى:
يغسل الحمام جيدا وينقع في الملح والدقيق لضمان نظافته ثم يشطف بالماء جيدا.
نقوم بغسل الكبد والقوانص وتقطيعهم وضعهم في ماء على النار مضاف إليهم حبة حبهان وورقة لورا وملح وفلفل ونتركهم حتى النضج.
بعد نضج الكبد والقوانص نقوم بنشلهم من الماء ونحمر البصلة في زبدة ونقلبها حتى يصبح لونها ذهبى نضيف اليهم الكبد والقوانص ونقلبهم.
نضيف على الكبد والقوانص كوب الأرز المغسول ونقلبه جيدا ونضيف اليهم نصف مقدار الأرز ماء أي نصف كوب ماء ونتركه على نار هادئة حتى يتشرب الماء ويدخل في النضج.
نضيف على الأرز ملعقة القرفة ورشة جوز الطيب وملح وفلفل وملعقة البهار المشكل ونقلبه جيدا ثم نقوم برفع الأرز من على النار وتركه يبرد.
نأتى بالحمام ونقوم بحشوة الأرز والكبد والقوانص ونقوم بإدخال الأرز في الجوانب ثم نقوم بغلق الحمام عن طريق خيط وإبرة ونقوم بتنظيفه من الأرز من الخارج.
نكون محضرين ماء مغلى فيه ورق لورا وحبهان وملح وفلفل وعود قرفة ثم نضع الحمام لمدة نصف ساعة أو حتى تمام النضج.
نرفع الحمام من الشوربة ونحمره في السمنة على الوجهين ويرش بالملح والفلفل.
يقدم مع الملوخية الخضراء.
