المكونات
كيس خضار3 حبات بطاطس مقطعة مكعبات ومسلوقة3 كاسات أرز بشاوري مسلوق نصف سلقة اعواد قرفة وهيل وملح 2 بصلة مقطعة جوانج ومقلية خليط الشاتني (2 فص ثوم-قطعة زنجبيل - قليل من النعناع ونصف كأس كزبرة مفرومة - 3قرون فلفل حار علبة زبادي وقليل بصل محمر وعصيرة ليمون وملح -2ملعقة كبيرة صلصة طماطم).
البهارات:
1ملعقة كبيرة بهارات الجرام ماسالا 1 ملعقة صغيرة كاري كزبرة نعناع مفرومبصل محمر.
طريقة الطهى
تخلط المكونات ماعدا البهارات بالخلاط ثم توضع بمقلاة ويوضع عليها الخضار ويترك لمدة ساعة.
نحضر وعاء ونضع فيه قليل من الزيت ثم نضع عودين قرفة واربعة هيل و3 قرنفل تقلب ثم يضاف لها خليط الخضار ويقلب جيدا حتى يتسبك ويضاف له البهارات الاخرى ويترك حتى يبقى فيها قليل ماء.
نحضر وعاء آخر ونضع فيه ثلث كمية الأرز ثم قليل من الخلطة والبطاطس ثم رشة كزبرة ونعناع وبصل محمر ثم طبقة أرز ثم طبقة خضار وكزبرة حتى نصفى على طبقة أخيرة وهي الأرز.
نكون مجهزين رشة زعفران مع رشة لون اصفر في قليل من الماء يصب على طرف الأرز ويوضع على نار خفيفة حتى ينضج عند التقديم.
يقلب الارز جيدًا ثم يغرف في طبق تقديم ويزين بالبصل والكزبرة ويقدم.
