المقادير:
ملعقة كبيرة دقيق
شرائح الليمون، حسب الرغبة
0.25 ملعقة صغيرة فلفل
بقدونس للتزين
حبة بصل مقطع قطع صغيرة
ملعقة صغيرة الثوم المفروم
0.25 كوب خل أبيض
ملعقة كبيرة الزبدة
4 ملعقة كبيرة عصير الليمون
2 ملعقة كبيرة الزيت
ملعقة صغيرة هيل حب
4 قطعة شرحات دجاج رقيقة
0.50 كوب مرق دجاج
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة زبدة
أما طريقة تحضير بيكاتا الدجاج بصلصة الليمون:
• تتبل شرحات الدجاج بالملح والفلفل ويرش عليها الدقيق.
• توضع شرائح الدجاج بمقلاة فيها ملعقتين من الزيت على نار متوسطة الحرارة.
• تقلى شرحات الدجاج من 2-3 دقيقة على كل جانب.
• تغطى المقلاة لمدة دقيقتين، وبعد ذلك تنقل شرحات الدجاج إلى طبق دافئ.
• يضاف البصل إلى المقلاة ذاتها ويقلب على نار هادئة.
• يضاف الثوم إلى البصل ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيا.
• يضاف الخل إلى البصل والثوم ويترك يغلي حتى يتقلص السائل للنصف.
• يضاف مرق الدجاج والقليل من الزبدة والفلفل وحبات الهيل إلى الخل والبصل وتطهى على نار متوسطة الحرارة لمدة ستة دقائق أو حتى يتقلص المزيج إلى النصف.
• تعاد شرائح الدجاج إلى المقلاة وتضاف ملعقة الزبدة مرة أخرى وتطبخ قليلًا، ويضاف عصير الليمون وبعدها شرائح الليمون والبقدونس.
