المقادير:
حبة كبيرة سمك هامور
للصلصة
2 حبة بندورة طازج
1 حبة بصلة كبيرة
5 حبات ثوم مفروم
12 حبة فلفل أخضر حار
2 حبة كبيس خيار صغير
1 حبة ليمونة
ملعقة صغيرة بهار
ملعقة كبيرة زعتر أخضر ناشف
12ملعقة صغيرة شطة مجروشة
علبة تحتوي على حبات بندورة كاملة ومقشرة
ملعقة كبيرة زيت زيتون
لتتبيلة السمك
12ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة بهار
ملعقة صغيرة ثوم مطحون
ملعقة كبيرة زيت زيتون
1حبة ليمون
ملح حسب الرغبة
أما طريقة تحضير سمك الهامور بصلصة البندورة الحارة:
• احضري صينية كبيرة بحيث تتسع لحجم السمكة المختارة للطهي.
• ضعي السمكة في الصينية.
• في طبق صغير ضعي الفلفل الأسود وبهار السمك والثوم المطحون وزيت الزيتون وملح حسب الرغبة وعصير ليمونة، قلبي البهارات جيدا، ووزعي الخليط في داخل وخارج السمكة.
• في مقلاة واسعة ضعي زيت الزيتون،والبصل على نار متوسطة ،حتى يصبح لونه ذهبيا، وأضيفي الثوم وحبات البندورة المعلبة والمقشرة المفرومة والفلفل الأخضر الحار، والشطة والبهار والزعتر الأخضر الناشف حتى الاستواء والملح، وكبيس الخيار المقطعة دوائر.
• نضع الصلصة بعد استوائها في بطن السمكة المفتوحة ونضع فوقها قطع الليمونة المفرومة ونغطيها بالألومنيوم ونضعها في الفرن على درجة حرارة 90م لمدة 60 دقيقة حتى تنضج ومن ثم نحمرها.
• نقدم السمكة مزينة بشرائح الليمون والبقدونس.
