يمكن أن يؤدي تناول الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفعا إلى زيادة مستويات السكر في الدم بسرعة ما يحفز البنكرياس على إفراز المزيد من الإنسولين ثم ينخفض بسرعة