مجدي بدران يحذر من حساسية الأسماك المملحة

حذر الدكتور مجدي بدران عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة من تناول الرنجة أو الفسيخ فى عيد الفطر، حيث إن طريقة صنع الفسيخ والأسماك المملحة تؤدى إلى زيادة تركيز مادة «الهيستامي» فيها، وهو عن مركب أميني ينتج من فعل إنزيمات بكتيريا روث الإنسان والحيوان على المواد البروتينية، وتكثر البكتيريا المكونة