لتحضير بيتزا بالباذنجان والجبن، نحتاج المقادير التالية:
عجينة بيتزا
3/1 كوب صلصة بيتزا
2 حبة بندورة مكعبات
1 حبة باذنجان رومي مكعبات
2 ملعقة كبيرة زيت
1 حبة بصلة حمراء شرائح
4/1 كوب زيتون أسود منزوع البذر
2/1 كوب جبن فيتا مكعبات
1 ملعقة كبيرة زعتر أخضر ومفروم
1 كوب جبن موزريلا
أما طريقة تحضير بيتزا بالباذنجان والجبن:
• يسخن الزيت في مقلاة متوسطة على نار عالية، يحمر الباذنجان في الزيت حتى يبدأ لونه أن يتغير، لا يحمر أكثر من اللازم يصفى على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
• تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، تفرد العجينة لتغطى صاج أو صينية للبيتزا قطرها 30 سم أو ما يعادلها من صاج مستطيل.
• تضاف صلصة البيتزا فوق العجينة. تضاف البندورة والباذنجان والبصل والزيتون. يرش الزعتر والجبن الموزريلا على السطح.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 230-220 مئوية، تخبز البيتزا في الفرن لمدة 15-10 دقائق، تخرج من الفرن وتضاف عليها الجبن الفيتا وتقدم.
