المقادير
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كيلو سمك فيليه مُقطع قطعًا كبيرة
1 كيلو جمبري
1 كوب قطع حبار (سبيط)
1 كوب قواقع أو أصداف (اللحم فقط)
ملح وفلفل
المقادير للخضراوات:
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 كوب بصل متوسط مفروم ناعم
3 فص ثوم مفروم
1 كوب كرفس مفروم
بطاطس متوسطة مُقطعة مكعبات
1 كوب جزر مُقشر مُقطعًا مكعبات
1 كوب كرّات مقطع حلقات
1 كوب بسلة (بازلاء) مجمدة
4 كوب مرق بحريات
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة دقيق
3 كوب لبن
جبنة بارميزان
أعشاب طازجة مفرومة للتزيين (شبت، بقدونس، كزبرة خضراء)
طريقة التحضير
- الطريقة للبحريات:
- سخني الزيت في إناء كبير على نار متوسطة. تُضاف قطع السمك وتُطهى لمدة 3 دقائق ثم تُرفع جانبًا
- تُضاف باقي البحريات ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُترك لمدة 10 دقائق
- الطريقة للخضراوات:
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية
- ثم سخني. الزيت والزبدة في إناء كبير على نار متوسطة
- يُضاف البصل والثوم والكرفس مع التقليب لمدة 5 دقائق
- تُضاف باقي الخضراوات وتُقلب لمدة 3 دقائق، ثم يُضاف المرق
- يُعاد السمك مرة أخرة للبحريات، ثم تُضاف جميع البحريات لخليط الخضروات
- يُرش الخليط بالدقيق، يُتبل بالملح والفلفل ثم يُضاف اللبن مع التقليب. يُغطى الإناء نصف تغطية ويُترك حتى يبدأ في الغليان
- تُخفف الحرارة ويُترك الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق
- يُنقل الخليط في طاجن فرن كبير ويوضع في الفرن (دون غطاء) لنحو 12 دقيقة أو حتى تمام نُضج البحريات
- ثم رشي الجبنة عبى الوجه لتذوب
- عند التقديم تُزين بالأعشاب الطازجة
