المقادير
2 ريش ضانى
زبدة
زيت
1 عبوة رقائق باف باسترى
1 بيضة
للحشو:
زبدة
1 بصلة كبيرة مفرومة
100 جرام مشروم مقطع شرائح
2 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم
2 ملعقة صغيرة روزماى طازج مفروم
2 ثمرة فلفل أحمر حار مفروم
للبيوريه:
زبدة
1 بصلة كبيرة مبشورة
2 كوب بسلة مجمدة
2 ملعقة كبيرة نعناع جاف
ماء
1 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة خل تفاح
1 كوب ماء
طريقة التحضير
- تبلى الريش بالملح والفلفل الأسود وشوحيها في الزيت والزبدة على النار ثم جففيها على مناديل ورقيه
- شوحى البصل في الزيت على النار
- أضيفى الملح والفلفل الأسود والمشروم وقلبى
- أضيفى البقدونس والفلفل الحار والروزمارى
- افردى رقائق الباف باسترى وضعى عليها الريش ثم خليط الخضار
- إدهنى أطراف العجينة بالبيضة المخفوقة وأغلقى جيدًا ثم ضعى الريش في الفرن
- للبيوريه: قلبى البصل في الزبدة على النار
- أضيفى البسلة والسكر والخل والنعناع الجاف وقلبى
- أضيفى القليل من الماء ثم إضربى البسلة في الخلاط
- قدمى الريش مع بيوريه البسلة وزينى الطبق بعود روزمارى
