المقادير
3 كوب دقيق اسمر مخلوط بدقيق أبيض
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون وادي فود
3 بيضة
قلقل من الماء حسب الاحتياج
رشة ملح
للحشوة:
جبنة ريكوتا أو شيدر أو جودة
ريحان طازج
للصوص:
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
2 كوب عصير طماطم
زعتر ناشف
زيت زيتون وادي فود
ملح وفلفل
طريقة التحضير
- لعمل عجينة الرافيولي. تخلط مكونات العجينة، وتعجن جيدا، حتى تتكون عجينة متماسكة.
- تترك لترتاح 10 دقائق.
- تفرد بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم تقطع حدود العجينة على شكل مستطيل كبير.
- توضع الحشوة ( الجبن والريحان وقليل من زيت الزيتون ) على طرف المستطيل، ثم يدهن الطرف الاخر بالبيض، ثم يغطى على الحشوة، وتقفل جيدا.
- مع مراعاة ترك مسافة بين كل حشوة والاخرى.
- يوضع في ماء مغلي لمدة 4 دقائق.
- للصوص
- يشوح الثوم في الزيت، ثم تضاف الصلصة وعصير الطماطم وملح وفلفل والزعتر، تترك لتغلي، ثم يوضع فيه الرافيولي فور سلقه.
- تترك على النار لتلأخد غلوة، ثم ترفع من النار وتقدم وتزين بالريحان الطازج.
