المكونات:
1 علبة (14 أوقية) حليب جوز الهند
1/3 كوب ماء
1 كوب كينوا، مغسولة
½ كوب زبيب
½ كوب ذرة
2/4 كوب طماطم صغيرة
2 عيدان ورق اللفت، بدون عروق
1 ملعقة صغيرة من الثوم، مفروم
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
½ ملعقة طعام من مسحوق الكاري
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الهال
½ ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار
ملح وفلفل، حسب الرغبة
اختياري: بصل أخضر، جبن فيتا
الطريقة:
في وعاء كبير مع غطاء، يدفئ حليب جوز الهند على نار متوسطة الحرارة. يقلب الزنجبيل، والكركم، ومسحوق الكاري، والهال، والفلفل الحار، والملح والفلفل من 1-2 دقيقة.
توضع الكينوا في قدر وتغطى بالماء وتترك لتغلي، ثم تغطى وتخفض الحرارة حتى ينضج. يطهى لمدة 15 دقيقة، ثم يرفع القدر عن النار ويترك ليرتاح لمدة 5 دقائق.
تحرك الكينوا بالشوكة.
تقطع الطماطم، وأوراق اللفت.
تضاف إلى كمية الكينوا مع الزبيب والذرة.
تتبل بخلط التوابل المحضرة سابقا حسب الرغبة، وتزين بجبن الفيتا والبصل الأخضر.
