المقادير:
مقادير الكيكة.
200 جرام من الشكولاته الخام ذات النوعية الجيدة مفرومة.
200 جرام زبدة مكعبات مع ملعقة أخرى لدهان الصينية.
100 ملي ماء.
125 جرام دقيق ذاتي التخمير.
125 جرام من الدقيق العادي.
25 جرام مسحوق الكاكاو.
200 جرام سكر موسكوفادو.
200 جرام سكر بني ناعم.
3 بيضات.
75 ملي كريمة فريش.
مقادير كريمة الزبدة بالشيكولاته.
150 جرام شوكولاته داكنة ذات نوعية جيدة ( 70٪ كاكاو).
100 جرام زبدة.
200 جرام سكر ناعم.
1 ملعقة صج يرة من الفانيليا.
حليب لتخفيف قوام الكريمة.
مقادير جناش الشوكولاته.
150 ملي دوبل كريم.
1 ملعقة شاي من الفانيليا.
1 ملعقة صج يرة من الزبدة ج ير المملحة.
150 جرام من الشوكولاته الخام.
شوكولاته إضافية للتزيين.
طريقة التحضير:
تحضير الكيكة
سخني الفرن بدرجة 170 C. وفي نفس الوقت ادهني صينيتين بالزبدة واتركيهما جانبًا.
نذوب الشوكولاته والزبدة والماء معًا على درجة حرارة منخفضة مع التقليب حتى تصبح ناعمة. توضع الشوكولاته جانبًا لتبرد قليلا.
وفي الوقت نفسه، ننخل الدقيق ومسحوق الكاكاو في وعاء ونخلط معهما سكر موسكوفادو والسكر الناعم.
اخفقي البيض والكريم فريش معًا في وعاء منفصل، ثم اضيفيهما إلى خليط الشوكولاته.
نضيف خليط الدقيق والكاكاو مع التقليب برفق حتى يمتزج ونحصل على خليط متجانس.
يقسم الخليط بين الصينيتين وتخبز لمدة 35-40 دقيقة.
اخرجي الكيكة من الفرن وضعيها جانبًا لتبرد تمامًا.
تحضير كريمة الزبدة
تذوب الشوكولاته في وعاء فوق حمام مائي ساخن.
في نفس الوقت، نخفق الزبدة جيدًا ثم نضيف السكر البودرة مع الخفق حتى نحصل على كريمة هشة. نضيف الشوكولاته بالتدريج مع التقليب.
إذا كانت الكريمة ثقيلة يمكنك تخفيفها بالقليل من اللبن.
تحضير جناش الشيكولاتة
نضع كل مكونات الجناش في وعاء سميك على نار هادئة مع التقليب حتى نحصل على خليط ناعم ومتجانس.
نُخرج الكيكة من الصواني ونقوم بتوزيع نصف كريمة الزبدة على أحداهما ثم نضع فوقها الكيكة الأخرى ونج طيها بباقي الكريمة. ننقل الكيكة إلى طبق التقديم ونج طيها بجناش الشيكولاته.
