المقادير:
6 ملعقة كبيرة دقيق.
1 كوب ماء دافئ.
ا ملعقة صغيرة خميرة جافة.
رشة بيكنج بودر.
ا ملعقة صغيرة سكر + ذرة ملح.
ملعقة كورن فلاور ( نشا ).
مكونات القطر:
2كوب سكر.
1 كوب ماء.
1/2 ليمونة.
طريقة التحضير:
ننخل الدقيق ثم يضاف إليه رشة البيكنج بودر وملعقة صغيرة سكر، ذرة، ملح، نشا والخميرة ثم نقلبهم جميعًا بالخلاط الكهربائي.
نضيف الماء الدافىء على خليط المواد الجافة السابقة ثم نخلط حتى تتكون عجينة متوسطة القوام.
تغطى العجينة وتترك في مكان دافىء لمدة ساعة حتى تختمر.
بعد مرور الساعة نقلبها لإخراج فقاعات الهواء منها لأن هذه الفقاعات تسبب الفرقعة عند تحميرها في الزيت.
يتم تجهيز وعاء صغير فيه قليل من الماء مع الزيت.
بعد أن يسخن الزيت نقوم بتخفيف النار ونبدأ في تشكيل الزلابيا أو لقمة القاضي عن طريق القبض على العجينة بقبضة اليد د وأخد ما يخرج منها على اصبعي الإبهام والسبابة بملعقة صغيرة مغمورة في الماء والزيت من الطبق الصغير السابق تجهيزه ثم نضعها في إناء القلي.
تنتفخ الزلابيا ونتركها في الزيت مع التقليب.
نضع الزلابيا في القطر ثم نخرجها أو نرش عليها سكر بودرة.
