طريقة عمل أكواب العجة بالخضار

وقت التحضير: 20 بالدقائق
وقت الطهي: 25 بالدقائق
المقادير:
6 حبات كبيرة بيض.
1/2 كوب حليب.
1 حبة كبية جزر مبشورة.
1 حبة متوسطة بطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2 حبة كوسا مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
1 حبة صغيرة بصل مفرومة.
4 م/ك زيت نباتي.
4 م/ك دقيق.
1م/ص باكينج باودر.
1/2 م/ص ملح.
1/4 م/ص فلفل أسود طازج.
1/4 م/ص كمون.
1/4 م/ص كزبرة جافة.

طريقة التحضير:
في مقلاة على النار يسخن الزيت ثم يشوح البصل المفروم ثم الجزر ثم البطاطس ثم الملح والفلفل والكزبرة الجافة والكمون ويقلب المزيج على حرارة متوسطة لمدة 10 دثائق.
يضاف مقدار ربع كوب فقط من الماء ثم تضاف مكعبات الكوسا وبغطى المزيج ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
يخفق البيض في وعاء كبير مع الحليب والدقيق والباكينج باودر ورشة ملح وفلفل.
يترك مزيج الخضار إلى أن يبرد قليلا ثم يضاف إلى خليط البيض.
تدهن أوراق قالب أكواب الكيك بالقليل من الزيت ثم يصب مقدار ملعقة كبيرة من الخليط في كل كوب.
تدخل فرن ساخن على حرارة 160 درجة لمدة 20 إلى 25 دقيقة.