المقادير
1/2 كجم صدور دجاج - مخلية ومنزوعة العظم
1 بيضة
1 ملعقة كبيرة بنجر - بيوريه (إختيارى)
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة زعتر
1/2 كوب بقسماط
قطع زيت للقلي
1 حبة بطاطس - صغيرة، مقطعة قطع صغيرة
طريقة الطهى
توضع صدور الدجاج في الكبة وتفرم جيدًا. تضاف التوابل والبطاطس وتفرم مرة أخرى.
ينقل خليط الدجاج إلى وعاء للخلط. يضاف البيض والبقسماط إلى خليط الدجاج وتعجن المكونات باليد حتى تمتزج وتتجانس جيدًا وتصبح كالعجين. إذا كان العجين طرى يمكن إضافة المزيد من البقسماط حتى لا يلتصق العجين باليد عند التشكيل.
يضاف البنجر البيوريه وقليل من البقسماط إلى العجين (إختيارى). يوضع عجين الدجاج في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
تشكل العجينة على هيئة أقراص مع رشها بقليل من البقسماط من الجانبين. يسخن الزيت حتى يقدح وتقلى الناجتس في الزيت حتى يصبح لونها ذهبي. تقدم فورا.
