المقادير
4/3 كجم لحم - (كباب حلة)
2/1 مكعب مرقة لحم
4 حبات بطاطس - متوسطة مقطعة مكعبات
1 ملعقة صغيرة ثوم - مدقوق
3 حبة بصلة - متوسطة مفرومة
2 حبة مستكة
1 ملعقة كبيرة جنزبيل - مبشور
1 ملعقة صغيرة شطة مطحونة - (حسب الرغبة)
2 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة حبهان - مطحون
2 ملعقة كبيرة - زيت عباد الشمس - أو سمن
ملح و فلفل
طريقة الطهى
يسخن الزيت أو السمن فى إناء متوسط. يضاف البصل والثوم والجنزبيل ويقلب حتى تصفر البصلة. تضاف الشطة والحبهان والكركم والمستكة وتقلب لمدة دقيقتين.
تضاف مكعبات اللحم وتحمر مع سائر المكونات حتى يصبح لونها بنى مع التقليب من حين لآخر. يضاف مكعب المرقة وكوب ماء دافئ وتترك لتغلى .
تخفض النار ويغطى الإناء ويترك حوالى 50 دقيقة إلى ساعة حتى ينضج اللحم . بعد حوالى 40 دقيقة من الغليان تضاف مكعبات البطاطس والملح والفلفل.
