فى ذلك الوقت من كل عام، ومع قرب حلول شهر الصيام، "الناس بتشعبن" يتزاحم المواطنون على محلات بيع الأسماك المملكة والفسيخ، لشراء الفسيخ والرنجة والملوحة ليأكلوها كعادتهم فى آخر شهر شعبان، المعروفة لدى الناس بعادة "الشعبنة"، استعدوا منهم لشهر الصيام الذى يصعب خلاله تناول الأسماك المملحة.
أجرت " البوابة نيوز"، جولة داخل أسواق الفسيخ والرنجة، للتعرف على الأسعار وأنواع الفسيخ والرنجة التى يفضلها المواطن السكندرى .
ويقول محمد البرنس صاحب محل بيع الفسيخ بمنطقة العطارين وسط الإسكندرية، أكل الفسيخ والرنجة عادة الكثير من المصريين، وشعب إسكندرية، بيحب يتناول الفسيخ والرنجة والملوحة قبل شهر الصيام، وهو ما يعرف عند المصريين بعادة " الشعبنة"، سميت بذلك الإسم لكونها فى شهر شعبان وتسبق شهر رمضان المبارك، الذى يصعب خلاله تناول الأسماك المملحة، وهو أكثر وقت يشهد رواج لبيع الفسيخ والرنجة والملوحة.
وأكد البرنس، أن أسعار الفسيخ والرنجة هذا العام شهدت زيادة كبيرة عن كل عام، نتيجة إرتفاع اسعار الاسماك وكذلك أسعار التكلفة، حيث أن كيلو الفسيخ يبدأ من 160 جنيها، ليصل إلى 280 جنيها، وذلك حسب الحجم والنوع، موضحًا أن الفسيخ يصنع من أسماك البورى، وسمك البورى يوجد منه أنواع كثيرة، كما أوضح أن أسعار اسماك الرنجة تبدا من 70 جنيها للكيلو الواحد وذلك وفقا للنوع وحجم السمكة، مشيرًا الى أن أسماك الرنجة جميعها قادمة من الخارج حيث يوجد رنجة هولندى ويوناني، وجميعها أسماك تتميز بجودتها العالية ولحمها الناعم .
وكشف صاحب محال بيع الفسيخ والرنجة فى الإسكندرية، دورة حياة الفسيخ، قائلاً " من أجل الحصول على سمك الفسيخ مميز وبجودة عالية، فى البداية يجب إختيار سمك البورى المميز والطازج، وذو الحجم الكبير، ثم يمر فى فترة التمليح بطرق صحية وسليمة بشكل كامل، وحفظه داخل أماكن نظيفة بعيدة تماما عن أى مصدر للتلوث، وبعد فترة التمليح المعروفة والكاملة يتم البدء فى تناول الفسيخ بشكلة المميزة وطعمة المميز والمحبوب لدى محبي الفسيخ .
وحول مشاكل تناول الفسيخ، والإصابة بحالات التسمم الغذائي، نصح صاحب محل بيع الفسيخ، الموطنين بالحذر عند شراء الفسيخ، وضرورة شراءه من أماكن معلومة ومعروفة، لتضمن ان الفسيخ تم تمليحة بشكل صحى، وبشكل آمن تمامًا، خاصة أن فى مواسم تناول الفسيخ ينتشر فى الاسواق باعة مجهولين يتجولون فى الاسواق، وهو الأمر الذى يشكل خطورة على الإنسان خاصة لو كان الفسيخ لم يتم حفظة بشكل صحى وفقا لتعليمات وزارة الصحة .
كما أكد البرنس، أن أهالى مدينة الإسكندرية، يحبون الملوحة بشكل كبير، ويقبلون عليها خاصة فى مواسم أكل الأسماك المملحة، وأفضل ملوحة هى الملوحة "الكلابي " وهى سمكة بورى ذات حجم ضخم ولها أسنان مدببة، كما يزداد الطلب على الفسيخ "العادب" وهو ذو الملح الخفيف، وبشكل عام خلال موسم "الشعبنة" الناس بتحب تأكل الفسيخ و السردين المملح والرنجة قبل البدء فى صيام شهر رمضان الكريم، فيما يطلب بعض المواطنين تناول البطروخ المخلى المملح، مثل بطروخ الرنجة الخرز، وبطروخ البورى المملح، وهو بطروخ يتم استخلاصة من أسماك البورى فى موسم التكاثر، ويتم تمليحة .
وفى ذات السياق، قالت الحاجة سمية، أن أسعار الأسماك المملحة ارتفعت لأكثر من الضعف، مقارنة بالعام الماضي، الأمر الذى دفعنى إلى تخفيض الكمية التى اشتريها، مؤكدةً أن أسرتها تحب الفسيخ كثيرا، وأسماك الرنجة، وتناولها كل فترة .
فيما قال عادل السيد، انا وأسرتى لازم “ نشعبن " قبل بداية شهر رمضان، ربنا "ينقطع لنا عادة "، رغم ارتفاع الاسعار لكن قررنا فى البيت ننظم أكلة ملوحة وفسيخ ورنجة، نستعد بيها لشهر رمضان المبارك، مؤكدا أن الملوحة شيء أساسي بجانب الفسيخ .
