نظم مركز البحوث الزراعية ممثلا في معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية برنامجا تدريبيا داخليا بعنوان " ترشيد الإستهلاك الغذائي وتقليل الفاقد والهدر في الأغذية" خلال الفترة من يوم الأحد الموافق27 /11/ 2022م حتى يوم الخميس 1/12/2022 لعدد من الباحثين والهيئة البحثية المعاونة و الكادر العام و الفنيين بالقاعة الرئيسية بالمعهد تحت رعاية الدكتور شاكر عرفات مدير المعهد والدكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد والتدريب .
وأشار عرفات إلى أن ترشيد الاستهلاك الغذائي هو الاستهلاك الأمثل للمواد الغذائية بشرط التوازن والاعتدال في الإنفاق بدون إهدار، وذلك للمحافظة على المواد الغذائية لتكون متوفرة لجميع الأفراد في ظل الزيادة السكانية الرهيبة.
من جانبه أكد الدكتور عاطف عشيبة أن اختيار المواد الغذائية ذات الفوائد الصحية، والحرص على اختيار الفواكه والخضروات غير التالفة، حتى تبقى لأطول فترة ممكنة من طرق ترشيد الإستهلاك الغذائى وكذلك شراء المواد الغذائية و السلع بالجملة لأنها أوفر من شرائها بالتجزئة، وبكمية تكفي لشهر و كذلك معرفة بدائل السلع الأساسية، والتي يمكن الاستعانة بها في حال ارتفاع سعر السلعة أو اختفائها من الأسواق، والإستفادة من بقايا الطعام بدلاً من التخلص منها.
وأوضح عشيبة، أن مصطلح الفاقد من الأغذية يشير إلى نقص كبير في الأغذية المخصصة للاستهلاك البشري، وذلك في كافة مراحل سلسلة الإمداد الغذائية التي تسبق مستوى الاستهلاك.
بينما يشير المهدر من الأغذية إلى الأغذية المناسبة للإستهلاك البشرى التى يجرى التخلص منها أو تفسد على مستوى المستهلك.
وأيضا يشير الفاقد والمهدر من جودة الأغذية الى النقص فى خاصية من خواص جودة الأغذية ( القيمة الغذائية – المظهر وغيرها) المرتبط بتدهور المنتج فى جميع مراحل سلسلة الإمداد الغذائية من الحصاد الى الإستهلاك دون نقص المادة الغذائية،عليه فالبرنامج التدريبى يأتى من ضمن البرامج التدريبية الداخلية التى ينفذها المعهد لرفع الوعى لدى المتدربين بأهمية ترشيد الإستهلاك الغذائى و تقليل الفاقد و الهدر فى الأغذية.
